Cara Menumbuhkan Truffles A Luak yang jarang berlaku

Isi kandungan

• Semua mengenai truffles
• Jenis truffles
• Merancang Orchard Truffle anda
• Penjagaan
  • Tanah
  • Penyebaran
• Menuai dan menyimpan
  • Penuaian
  • Menyimpan
• Soalan yang sering ditanya

Truffles mungkin baru untuk banyak menu restoran tempatan, tetapi kulat gelap dan wangi ini sebenarnya telah mengagumkan plat dan periuk di seluruh Eropah sejak zaman Romawi! Berbeza dengan sepupu mereka, cendawan seperti cendawan tiram atau cendawan shiitake, kerana mereka bergantung kepada haiwan dan manusia untuk menyebarkan spora mereka, kulat yang lazat tetapi ganjil ini lebih bernilai daripada berat badan mereka. Walaupun banyak jenis truffle tidak pernah dijinakkan (seperti truffle putih), terdapat tiga jenis truffles hitam yang telah berjaya dibasuh dan kini berkembang walaupun di sini di Amerika Syarikat. Belajar Cara Menumbuhkan Truffles adalah proses yang panjang yang hanya membuahkan hasil pada tahun 1970 -an! 

Kali pertama saya pernah menatap pemburu truffle berada di lereng bukit di wilayah Pisa di Itali semasa bekerja di ladang. Dia memakai topi pemburu, mempunyai anjing yang mengikatnya, dan membawa senapang. Pemikiran pertama saya adalah bahawa dia adalah pemburu permainan, pergi selepas kawasan babi liar yang menjengkelkan dan meragut. Petani yang saya bekerjasama sebaliknya memberitahu saya, "Tidak, dia memburu truffle, senapang itu adalah untuk pencuri."Jadi berharga adalah truffle ini yang banyak maklumat yang mengelilingi truffle yang tumbuh dan memburu truffle diselubungi misteri. 

Hanya dalam beberapa dekad yang lalu, misteri truffle mula menjadi terang. Sekarang kita tahu bahawa truffle tersebar oleh manusia dan haiwan dan truffle itu sebenarnya bergantung pada kita untuk bertahan dan berkembang maju. Pada masa pra-perindustrian, dan sebelum iklim mula membawa corak hujan yang luar biasa ke habitat Itali dan Perancis asli mereka, truffle jauh lebih banyak. Manusia tinggal di pinggir rumah dan liar, di kampung -kampung yang tersebar di seluruh landskap.

Aktiviti manusia, iaitu penggembalaan, mengumpul kayu untuk kebakaran, memburu, dan perjalanan dengan kaki bermakna spora sering diangkut ke kawasan baru untuk menjajah dan tumbuh. Di samping itu, hubungan yang lebih kerap bahawa manusia dengan alam semula jadi meningkatkan peluang mereka untuk mencari kulat pedas. Cara hidup kita telah berubah, lebih sedikit orang tinggal di pinggir hutan, dan bahkan lebih sedikit kerap menggunakan laluan pejalan kaki hutan tanah di jalan sehari.

Satu perkara yang tidak berubah adalah permintaan untuk merawat yang lazat ini. Truffles putih, jenis yang tidak boleh ditanam, boleh didapati di lelongan jualan untuk puluhan ribu dolar hanya satu paun atau dua. Biasanya, yang lebih kecil kos kurang. Ini mahal, terutamanya apabila anda mengambil kira hakikat bahawa truffle itu sendiri hanya akan dimakan selama seminggu sebelum menjadi buruk! Sebenarnya, hampir mustahil untuk mendapatkan truffle segar di Amerika Syarikat sehingga domestik berlaku.

Selepas berabad -abad bereksperimen, tiga jenis truffles hitam telah dijinakkan pada tahun 70 -an yang bermaksud bahawa truffle yang semakin meningkat di Amerika Syarikat kini mungkin. Ia bukan tanaman yang berkembang pesat. Sebenarnya, kulat yang semakin perlahan ini dapat mengambil sedikit masa untuk muncul kerana ia sangat bergantung pada zon rootzones dari pokok-pokok lain. Truffles tumbuh di bawah pokok tertentu seperti oak dan beech. Ia boleh mengambil masa beberapa tahun untuk menjajah akar pokok truffle anda sebelum truffles cuba untuk menghasilkan semula dan merebak. 

Semua mengenai truffles

Aroma truffle yang indah hanya dapat dijelaskan oleh pheromonesnya. Feromon ini menarik haiwan untuk menggali pangkal pokok untuk mencari hadiah yang tersembunyi di sana. Truffles adalah sejenis kulat yang hidup dalam sistem akar pokok tertentu. Walaupun terdapat pelbagai jenis subspesies truffle, paling mudah untuk memisahkannya menjadi truffle putih dan hitam. Tiga strain truffles hitam telah dijinakkan, dan petani kini boleh bergantung kepada mereka untuk tanaman. Truffles putih masih liar dan liar dan hanya menghasilkan di alam liar.

Truffles, atau Umbi spp. berlaku secara semula jadi di seluruh dunia. Walau bagaimanapun, truffle Eropah yang paling terkenal berasal dari Alba, Itali, dan wilayah yang bersempadan dengan Itali dan Perancis. Walaupun terdapat truffles yang berasal dari tempat -tempat seperti Oregon di Amerika Syarikat, truffle ini masih mengalami masalah PR walaupun merasa baik jika tidak lebih baik daripada beberapa truffle Eropah.

Kulat truffle tumbuh di rootzones pokok dalam simbiosis dengan pokok. Mereka menjajah zon akar dan menghantar nutrien dari tanah ke pokok. Ini berlaku apabila kulat menghantar hiphae dan mengambil nutrien untuk memberi makan pokok, dan pokok itu kembali menghasilkan makanan melalui fotosintesis yang ia kongsi dengan kulat.

Pokok dan tumbuh -tumbuhan secara semula jadi terlibat dalam proses pembiakan ini di seluruh dunia dan dengan pelbagai mycorrhizae. Begitu juga bahawa ketegangan mycorrhizae ini lazat.

Oleh itu, apabila tumbuh truffle, anda sebenarnya menjaga dua tanaman yang berbeza. Anda mesti terlebih dahulu menjaga pokok tuan rumah dan kemudian cenderung kepada keadaan sekunder yang membuat spora truffle berkembang maju sehingga menghasilkan truffle sebenar.

Dalam musim yang tipikal di kebun yang ditubuhkan, pokok -pokok tuan rumah akan keluar dari dorman pada musim bunga dan melalui pertumbuhan pertumbuhan. Rumpai dan rumput akan mencuba dan mencerobohi wilayah truffles dan mesti dipotong tangan atau dipotong secara mekanikal. Pada masa ini, koloni truffle berkembang di seluruh zon akar, bekerja untuk membantu pokok berkembang maju. Sebagai pendekatan musim panas dan musim gugur, jika koloni truffle mempunyai keadaan yang betul, mereka akan mula menghasilkan apa yang kita kenali sebagai truffle. Bergantung pada pelbagai, musim penuaian bermula pada musim panas dan melalui musim sejuk lewat. Truffles memerlukan beberapa bulan hujan mantap (atau pengairan), panas, dan cahaya matahari yang paling penting di zon akar untuk menghasilkan dan kemudian masak. Sebaik sahaja truffle telah masak, ia bersedia untuk menuai dengan bantuan anjing truffle.

Truffles kelihatan seperti salib antara bola golf hitam, dan sekumpulan arang di luar. Bahagian pedalaman kelihatan hampir seperti corkboard dan berkisar warna dari putih ke semua hitam. Mereka paling sering dijumpai pada waktu panen oleh anjing, raking, atau berabad -abad yang lalu oleh babi!

Jenis truffles

Bianchetto, atau 'hubungan miskin truffle putih', sering disalah anggap sebagai truffle putih dengan bahagian luarnya putih. Ia kelihatan seperti kentang putih yang kental dengan percikan coklat gelap di atasnya. The Tuber albidum pico kurang wangi daripada sepupu yang lebih didambakan dan mempunyai musim panen Januari hingga April.

Truffle musim sejuk hitam Perancis, yang paling terkenal dari semua truffles dengan pengecualian mungkin putih, juga dikenali sebagai berlian hitam meja. The Tuber melanosporum vitt tumbuh sehingga 2 kaki di bawah tanah dan berhampiran pokok oak dan hazelnut. Ini adalah salah satu truffle yang lebih mahal dan dicari. Tuber ini juga dihasilkan di Australia dan dijual di hemisfera utara kerana musim yang semakin meningkat adalah bertentangan, dan permintaan tidak pernah berhenti.

Truffle burgundy atau Tuber uncinatum Mempunyai musim menuai dari September hingga Disember dan biasanya sedikit lebih kecil daripada hitam Perancis. Ia adalah salah satu jenis yang telah ditanam dan boleh membawa harga jualan yang baik. Ia indah apabila dimasukkan ke dalam minyak atau ditambah ke hidangan pasta.

Truffle putih, atau Tuber Magnatum adalah truffle liar, ia belum dijinakkan. Ia hanya dapat dihasilkan di kawasan tertentu yang hanya dikenali sebagai pemburu truffle profesional dan anjing mereka. Walaupun truffles ini didapati kebanyakannya di Itali, dengan perubahan iklim, terdapat kejatuhan pengeluaran yang serius untuk makanan tertentu ini. Tanda masa yang berubah -ubah, perniagaan sebahagian besarnya beralih kepada truffle pertanian untuk mengekalkan keuntungan.

Walaupun terdapat beberapa truffles yang didapati berkembang di AS yang merupakan subspesies yang sama dengan rakan -rakan Eropah mereka, iaitu Tuber melanosporum Di Oregon, terdapat beberapa jenis domestik lain yang didapati berkembang di Amerika Syarikat dan Kanada. Walaupun mereka belum berada di bawah pengeluaran komersial, mereka masih dikenali sebagai sedap. Mereka berpotensi datang ke pasaran dalam masa terdekat apabila tanaman Eropah terus menurun. Di Amerika Syarikat, mereka adalah Tuber Borchii di Northwest Pasifik dan Tuber lyonii di Georgia. Di Kanada, kedua -duanya Tuber aestivum dan Tuber canaliculatum telah dijumpai.

Merancang Orchard Truffle anda

Menanam kebun truffle adalah pelaburan yang cukup besar. Ia juga berjudi yang, jika ia dibayar, boleh mengambil masa beberapa tahun sebelum petani melihat kembali. Apabila truffle tumbuh dengan menjajah sistem akar, cara terbaik untuk mengembangkan kebun truffle adalah dengan menggunakan anak benih yang disuntik dan menjaga mereka dari usia muda. Walaupun sesetengah orang telah menyuntik pokok yang sedia ada, kaedah ini kurang produktif dan melihat penurunan populariti kerana ia tidak membawa kepada truffle yang matang sepenuhnya di Harvest.

Truffles benar -benar boleh ditanam di mana sahaja di Amerika Syarikat. Lebih daripada apa sahaja yang mereka perlukan penyiraman dan cahaya matahari yang berterusan di zon akar sepanjang musim yang semakin meningkat untuk menghasilkan.

Ketika pertama merancang kebun anda, jelaskan tumbuh -tumbuhan yang ada dan tingkatkan tapak untuk menjadikannya boleh dilalui untuk traktor. Tambah kapur dan pindaan tanah lain untuk menaikkan pH tanah tanah. Ini sepatutnya mengambil masa kira -kira dua tahun dan tidak dapat tergesa -gesa. Pastikan untuk menambah umur, bukan kalsium karbonat, dolomit, atau kalsium hidroksida. Campurkan kapur ke dalam tanah ke kedalaman 18 inci dan memantau tanah. Terus menambah kapur sehingga anda mencapai pH tanah antara 7.5 dan 8.

Seterusnya, tandakan kawasan penanaman anda dan pasang sistem pengairan. Penting bahawa pengairan tersedia dari permulaan perjalanan penanaman anda. Menanam pokok anda dan pastikan tanah tidak terlalu dipadatkan ketika mengundurkan lubang. Walaupun truffle mycorrhizae anda diberi permulaan kepala dengan menjajah akar oak atau anak benih lain, itu bukan pertaruhan yang pasti bahawa mereka akan terus menjadi ketegangan dominan Mycorrhizae setelah mereka ditanam dan dibenarkan untuk hidup selama beberapa tahun. Dengan memastikan sistem pengairan yang betul tersedia untuk anak benih anda, tunggu anda kemungkinan besar tidak akan sia -sia.

Setiap musim bunga dan musim panas, gunakan kaedah mekanikal untuk membersihkan rumpai di sekitar pokok anda. Truffles memerlukan cahaya matahari yang memukul tanah untuk tumbuh, dan rumput sering dijumpai di kebun blok hubungan itu. Lebih baik rumpai dengan tangan di bahagian yang lebih kecil. Secara bergantian, gunakan pemukul rumput mekanikal atau obor propana untuk mengeluarkan rumpai.

Semasa memilih jenis anak benih yang hendak digunakan, pastikan anda melakukan penyelidikan anda. Setiap pelbagai truffle mempunyai keutamaan tersendiri. Di Amerika Syarikat, banyak petani memilih untuk pergi dengan pelbagai jenis pokok oak, beech, dan hazelnut tertentu.

Penjagaan

Sebaik sahaja kebun anda ditubuhkan, tidak banyak yang perlu dilakukan selain memastikan kelembapan yang cukup di dalam hutan, menguruskan rumpai, dan menguruskan perosak. Kebanyakan kebun memerlukan sekurang-kurangnya 3-7 tahun sebelum mereka mula menghasilkan, jadi ia boleh menjadi sedikit menunggu.

Pada masa ini, komitmen masa terbesar boleh berkaitan dengan perosak. Penting untuk pergi selepas perosak yang mensasarkan pokok -pokok yang ditanam baru -baru ini seperti gophers, atau yang boleh memakan primordia kulat berharga anda seperti slug. Rusa boleh makan anak pokok sebelum meleleh dan coyotes mengunyah garis pengairan dalam mengejar air. Menguruskan perosak ini adalah penting untuk menguruskan kesihatan truffle anda. Cuba jalankan alur anda sekali seminggu untuk mencari perosak.

Di samping itu, dengan setiap musim bunga, keluarkan rumpai atau rumput yang terbentuk di sekitar pangkal pokok. Truffles yang tumbuh memerlukan cahaya matahari dapat mencapai pangkal pokok mereka. Tanaman truffle anda memerlukan cahaya matahari untuk memukul tanah untuk mencetuskan pertumbuhan mereka.

Elakkan menggunakan racun perosak di tanah di dasar pokok atau di atas sistem pengairan anda. Truffles yang semakin meningkat memerlukan primordia mereka terus hidup walaupun anda tidak menuai. Menyembur bahan kimia boleh membunuh truffle dan menyakiti kesihatan pokok anda. Kosongkan kawasan di sekitar pangkal pokok, pastikan tanah bebas dari rumpai ke garisan titisan. Selama bertahun -tahun, anda akan mempunyai rumput yang kurang dan kurang untuk membersihkan sebagai Brule, atau kawasan bumi yang jelas, bentuk di bawah pokok. Ini adalah tanda bahawa kulat telah menjajah akar secara meluas dan bersiap sedia untuk menghasilkan.

Tanah

Kulat truffle berkembang maju dalam pemotongan, tanah ringan dengan pH tanah antara 7.5-8. Elakkan berjalan kaki yang berlebihan, penggunaan traktor, atau ragut haiwan di kalangan pokok yang disuntik. Walaupun spora truffle memerlukan manusia untuk menyebarkan diri, pemadatan yang berlebihan menghalang pertumbuhan.

Penyebaran

Inokulasi truffle dilakukan dengan mengambil truffle yang ditanam sepenuhnya dan menggabungkannya dengan air. Campuran ini kemudian 'diberi' ke zon akar pokok pokok dalam medium yang tumbuh. Ini tidak selalu berjaya, adalah perlu untuk melihat di bawah mikroskop di beberapa akar pokok untuk melihat apakah zon akar telah berjaya disuntik.

Menuai dan menyimpan

Memburu truffle adalah seni yang sering dilakukan secara bersendirian atau dengan anjing anda. Walaupun truffles menanggalkan aroma pedas yang boleh dibaui dari jauh, mencari kedudukan yang tepat di bawah tanah boleh agak sukar tanpa keupayaan triangulasi aroma dari anjing truffle terlatih.

Penuaian

Truffles yang semakin meningkat terletak oleh anjing truffle terlatih. Setelah dilatih untuk berbuat demikian, mereka akan duduk tepat di atas truffle dengan kaki mereka di atasnya, dan teman mereka akan dengan teliti menggali tanah untuk mencari truffle masak. Isi tanah apabila selesai dan teruskan ke perburuan anda yang seterusnya.

Sebagai alternatif, anda boleh meraih akar pokok untuk mencari truffle. Walau bagaimanapun, kaedah ini digunakan kurang kerap kerana ia boleh mengakibatkan truffle yang tidak matang yang kemudiannya dibazirkan.

Menyimpan

Apabila dituai secara langsung dari kebun boleh bertahan sehingga seminggu, tetapi apabila dibeli dari pembekal tempatan akan bertahan hanya satu atau dua hari. Semua spesies spora lazat ini merosot dalam satu 5-7 hari penuaian, jadi nikmati dengan cepat!!

Soalan yang sering ditanya

S: Berapa lama masa yang diperlukan untuk mengembangkan truffle?

J: Meningkatkan kebun truffle boleh mengambil masa sehingga 15 tahun untuk buah, tetapi mungkin bagi mereka untuk menghasilkan sekitar 5 tahun jika diuruskan dengan baik.

S: Betapa sukarnya untuk mengembangkan truffle?

J: Ia agak sukar untuk berkembang truffle, terutamanya kerana kelewatan pengeluaran selama bertahun-tahun.

S: Adakah mungkin untuk mengembangkan truffle di dalam rumah?

A: Tidak.

S: Di manakah truffle tumbuh di AS?

A: Truffles tumbuh di seluruh AS, dari Oregon ke Texas ke Arkansas. Lebih daripada apa sahaja yang mereka perlukan penjagaan yang betul kerana menentukan kadar kejayaan.