Tumbuh cendawan shiitake di rumah panduan

Isi kandungan

• Mengenai cendawan shiitake
• Substrat Cendawan Shiitake
  • Kayu kayu keras
  • Hardwood habuk papan
• Inokulasi cendawan shiitake anda
  • Inokulasi log
  • Inokulasi habuk papan
• Penjajahan shiitake
• Memulakan berbuah
• Penuaian
• Apa yang perlu dilakukan dengan substrat yang dibelanjakan

Senang berjalan melalui hutan berhutan setelah hujan dan cari cendawan yang muncul dari kayu atau di antara pokok -pokok yang diturunkan! Sebilangan besar cendawan ini tidak boleh dimakan. Tetapi ada kemungkinan untuk mula berkembang cendawan shiitake di halaman belakang atau rumah hijau anda sendiri - terutamanya jika anda mempunyai kit cendawan shiitake - dan memilih mereka ketika mereka keluar dari kayu dan beckon untuk dimakan. 

Cendawan yang tumbuh sedikit berbeza daripada menaikkan herba atau sayur -sayuran lain di taman anda. Tetapi ia adalah proses yang menyeronokkan dan cara yang baik untuk mendapatkan tukang kebun baru yang terlibat dengan mengembangkan makanan mereka sendiri. Sebaik sahaja anda memahami sedikit tentang langkah -langkah yang terlibat, anda akan melihat ia sebenarnya agak mudah untuk menanam cendawan shiitake!

Tahun yang lalu, orang hanya boleh menanam cendawan shiitake di hutan di Asia Timur. Namun, kami telah datang jauh dan kini dapat membesarkannya di seluruh dunia. Mereka telah menjadi begitu popular sehingga dianggarkan kira -kira 25% pengeluaran cendawan tahunan adalah cendawan shiitake. 

Dengan rasa yang serupa dengan cendawan liar dan penuh dengan rasa umami yang mendalam, cendawan kecil ini bernilai menunggu. Sedikit lebih besar daripada cendawan butang dan dipenuhi dengan vitamin, dikatakan bahawa ia dapat meningkatkan sistem imun anda.

Cendawan shiitake pada asasnya berbeza dalam tabiat pertumbuhan mereka daripada apa -apa lagi di taman anda. Mereka adalah spora kulat yang tidak aktif sehingga mereka mendapati keadaan yang tepat untuk berkembang. Untuk membantu orang -orang kecil ini hidup, anda perlu membuat rumah untuk spora cendawan tumbuh dan menghasilkan semula. Medium penanaman ini biasanya log yang baru dipotong atau substrat habuk papan. Dengan pertumbuhan peruncit dalam talian yang menjual pelbagai jenis palam yang telah disuntik, shiitake tumbuh di rumah tidak pernah menjadi lebih mudah!

Mengenai cendawan shiitake

Cendawan Shiitake adalah kulat yang boleh dimakan yang lazat dari Asia Timur, di mana -mana dalam memasak Jepun dan Cina. Sekarang mungkin bagi orang di seluruh dunia untuk mengembangkan cendawan ini di rumah mereka sendiri, meter, dan, ya ... bahkan bilik mandi! 

Cendawan shiitake yang semakin meningkat, seperti semua spesies cendawan, nampaknya agak ganjil untuk tukang kebun lama jika anda tidak pernah membesarkannya sebelum ini. Namun, ia patut belajar bagaimana. Cendawan kecil ini bernilai mengganggu mereka, sama ada dalam beg tumbuh atau dalam balak, dengan serius mengurangkan kos mereka.

Lentinula Edodes adalah cendawan coklat dengan topi 2-4 inci dengan coklat muda, agak spindly batang. Topi cendawan kadang -kadang kelihatan seperti pancake kecil! Di sekeliling tepi topi adalah bintik putih kecil. Di bawah topi, ada 'insang' atau apa yang kelihatannya menjadi tisu yang dilipat dengan ketat yang membentuk corak yang indah. 

Seperti semua cendawan, Lentinula Edodes adalah kulat. Nama biasa Shiitake secara harfiah bermaksud cendawan castanopsis, selepas pokok castanopsis cuspidata (juga dikenali sebagai pokok shii) yang berasal dari Jepun. Walaupun cendawan ini berkembang pesat di seluruh Asia Timur, ia tidak bersaing dengan kulat yang tumbuh di tempat lain di dunia, itulah sebabnya mensterilkan balak atau substrat yang anda gunakan sebagai tuan rumah untuk menanam cendawan shiitake sangat penting.

Terdapat dua jenis utama cendawan shiitake, donko, cendawan yang lebih besar yang lebih dicari, dan koshin (ko yang bermaksud kecil dalam bahasa Jepun), yang merupakan cendawan kecil dengan daging yang lebih nipis dan topi terbuka.

Walaupun tukang kebun mungkin mendapati bahawa cendawan liar muncul seolah -olah semalaman di halaman belakang mereka sendiri (terutamanya selepas aplikasi kompos yang baru), mereka mungkin terkejut untuk mengetahui bahawa cendawan shiitake yang semakin meningkat boleh menjadi proses yang panjang. Sekiranya tumbuh dalam cendawan substrat habuk papan akan mengambil masa beberapa bulan dari inokulasi hingga menuai. Jika tumbuh di kayu, anda boleh mengharapkan hasil panen sehingga 2 tahun, ya anda membaca hak itu, 2 tahun!

Substrat Cendawan Shiitake

Di persekitarannya yang asli, anda akan menemui cendawan shiitake yang tumbuh pada log pembusukan (khususnya balak pokok shii) di Asia Timur. Kawasan -kawasan ini biasanya diwarnai oleh kanopi hutan dan sangat lembap. Untuk mencontohi alam semula jadi, terdapat dua kaedah yang biasa digunakan untuk tumbuh cendawan. Anda boleh menambah palam cendawan ke log kayu keras dan mendapat hasil panen selama 6-7 tahun, atau anda boleh tumbuh dalam beg tumbuh dan inokulasi campuran habuk papan dan dedak untuk mendapatkan hasil tuaian lebih awal.

Kayu kayu keras

Cendawan yang tumbuh dalam log adalah pilihan yang bagus untuk tukang kebun yang mempunyai akses ke kawasan berkayu atau yang tumbuh cendawan untuk dijual. Pokok yang baru dipotong seperti oak pada akhir musim sejuk adalah pilihan yang baik. Anda mungkin mendapati bahawa memulakan inokulasi pada musim bunga juga akan membawa hasil terbaik untuk kulat yang lazat ini.

Penanam perlu bermula dengan log yang baru ditebang. Seperti yang pelik seperti yang mungkin, ini adalah langkah penting.  Penting untuk menggunakan log atau cawangan yang baru dipotong kira-kira 3-6 inci diameter, bukan log yang telah duduk lebih dari dua minggu. Ini kerana miselium perlu memulakan permulaan untuk menjajah rumah baru mereka. Oleh kerana shiitake tidak bersaing dengan baik terhadap kulat liar di luar persekitaran asli mereka, mereka memerlukan slate kosong - yang mana log segar menyediakan. 

Sekiranya anda meluangkan masa untuk berkembang dalam balak (dipanggil bolt), anda akan mahu log menjadi kira-kira 3-4 kaki. panjang. Panjang satu log mestilah panjang semua balak anda.

Untuk pilihan kayu, castanopsis asal cuspidata adalah yang terbaik, tetapi jika tidak tersedia, anda juga boleh memilih oak, beech, maple, ironwood, alder, atau poplar. Pastikan anda menggunakan kayu keras seperti oak sebagai perjuangan miselium di kayu lembut, terutama pokok buah -buahan dan pain.

Hardwood habuk papan

Bagi penanam yang mahukan penuaian yang lebih kecil atau lebih cepat, pilihan terbaik anda berkembang di blok habuk papan. Batu bata kulat yang ketat ini akan menghasilkan 5-6 hasil panen selama satu tahun dan dapat diuruskan oleh penanam dari semua tahap kemahiran. Selepas satu tahun, bagaimanapun, anda perlu memulakan dengan substrat segar.

Sekiranya anda tidak mahu bercampur dengan spora, anda boleh memesan satu dalam talian dan terus ke peringkat berbuah. Ini adalah pilihan yang baik untuk orang yang ingin mencubanya sebelum melakukan keseluruhan proses kitaran hayat. Kit menyediakan pilihan permulaan yang mudah untuk petani cendawan baru.

Berkembang di blok ini adalah pilihan yang hebat kerana sementara cendawan tidak memerlukan kayu balak, mereka memerlukan selulosa yang biasa dijumpai dalam log. Selulosa ini juga terdapat di habuk papan. Di samping itu, seperti kayu balak, habuk kayu keras sangat disukai. Di samping.

Sesetengah resipi biasa ialah 95% habuk papan, bran beras 3%, 1% dedak gandum, dan kapur 1%; atau alternatif 75% habuk papan, 24% jerami dan kapur 1%. Peratusan adalah anggaran. 

Sebelum inoculating, anda perlu pasteurisasi campuran anda dan apa sahaja yang anda tambahkan ke resipi habuk papan anda. Seringkali periuk tekanan digunakan untuk mencapai suhu yang betul. Sebagai alternatif, campuran anda boleh direbus selama satu jam untuk mencapai hasil yang serupa. Pasteurisasi dicapai antara 160-180 darjah (suhu yang serupa dengan daging memasak sehingga selesai). Ini menghilangkan paling banyak tetapi tidak semua mikroorganisma hidup di substrat anda. Pastikan untuk membenarkan substrat anda menyejukkan ke suhu bilik (kira -kira 70 darjah) sebelum menambahkan inokulan. Sekiranya anda menambah inokulat anda semasa terlalu panas, anda menjalankan peluang yang baik untuk membunuhnya secara tidak sengaja.

Inokulasi cendawan shiitake anda

Agar mycelium shiitake untuk melanjutkan ke seluruh rumah barunya dan menjajahnya dengan teliti untuk menghasilkan cendawan, anda perlu menanam medium anda yang semakin meningkat. Dengan mengorbankan, anda memperkenalkan spora shiitake ke rumah barunya, dan anda melakukannya dengan cara sedemikian.

Terdapat dua kaedah utama untuk menanam medium yang semakin meningkat. Lubang kecil biasanya dibor ke bahagian kayu untuk kayu potong, dan palam inokulasi kecil dimasukkan dan dihadkan dalam lilin. Log shiitake ini kemudian disusun di atas satu sama lain semasa mereka tumbuh. Sekiranya tumbuh di habuk papan, inokulan biasanya dipecah menjadi kepingan kecil dan dicampur ke dalam substrat. 

Sebaik sahaja anda telah memutuskan tentang inokulant mana, teruskan dan dapatkannya. Anda boleh menyimpan substrat atau plag spawn anda di dalam peti sejuk semasa anda menunggu keadaan yang optimum untuk memasangkan substrat anda. Kerana lebih penting untuk menambah spora cendawan ke medium yang semakin meningkat apabila anda sedang berkembang medium adalah steril, merancang ke hadapan. Anda pasti dapat menyimpan spora di peti sejuk anda selama seminggu sambil menunggu untuk memulakan proses pada musim bunga.

Inokulasi log

Setelah anda memperoleh kayu yang baru dipotong (4 kaki panjang adalah yang terbaik!), anda boleh mula mempersiapkannya untuk inokulasi. Menggunakan gerudi kuasa yang baik dengan bit gerudi khusus yang menghilangkan tongkat kayu kerana ia bor, lubang gerudi satu inci dalam dan kira-kira 2-3 inci selain berturut-turut. Pastikan bit gerudi anda disterilkan sehingga tidak memperkenalkan patogen ke dalam log cendawan anda. Mulakan baris kedua dengan lubang yang terhuyung -huyung di antara lubang asal. Anda akan berakhir dengan lubang dalam corak berlian, dengan itu memaksimumkan ruang. Teruskan lubang membosankan ke seluruh log.

Sebaik sahaja anda mempunyai lubang anda bosan, anda sudah bersedia untuk menambah palam cendawan shiitake anda atau habuk papan bertelur. Sekiranya menggunakan palam, luncurkan setiap palam ke dalam lubang dan tutupnya dengan lilin. Jika menggunakan habuk papan yang disuntik, gunakan alat inokulasi untuk memasukkan habuk papan ke dalam lubang. Alat inokulasi cendawan agak mudah dicari dalam talian. Rata-rata, potong kayu potong boleh menggunakan palam 30-40 untuk setiap log 4 kaki panjang. Setelah anda memasangkan kayu balak, meterai dengan lilin lebah, parafin, atau keju. 

Sebaik sahaja lilin keju atau lilin lain telah dimeteraikan dalam palam bertelur, miselium mempunyai peluang yang lebih baik untuk menjajah seluruh balak, dan balak dapat lebih baik mengekalkan kandungan lembapan mereka. Gunakan lilin lembut apabila mungkin, kerana ini lebih mudah bagi kulat muda untuk meneruskan perjalanan mereka.

Menggunakan palam pra-buatan selalunya kaedah paling mudah untuk penanam cendawan baru. Palam ini sudah ditetapkan untuk pergi dengan spawn dari shiitakes yang anda inginkan, dan beberapa paip akan memastikan palam anda ditetapkan tepat di mana mereka perlu. Sekiranya ada baki palam yang berlebihan, anda boleh menggunakan pengisar sudut untuk memotongnya dengan bersih sebelum menutupnya dengan lilin.

Inokulasi habuk papan

Kaedah lain yang terbuka kepada penanam menggunakan habuk papan dan bukannya log. Inokulasi substrat ini juga sedikit lebih mudah jika anda menggunakan alat yang betul. Sebaik sahaja anda mempunyai substrat pasteur anda, ia perlu dicampur secara merata dengan habuk gergaji yang disuntik. Sebelum mencampurkan, pastikan bahawa bekas ia bercampur, bersama -sama dengan mana -mana alat yang anda gunakan, disterilkan. Sarung tangan atau tangan yang sangat dibasuh sangat penting pada ketika ini.

Sebaik sahaja substrat anda telah disejukkan selepas pasteurisasi, dicampur dengan teliti. Penting untuk memecahkan spawn anda sebagai kepingan bersaiz kecil yang mungkin, kerana ia akan bercampur dengan lebih merata ke dalam substrat anda. Campurkan dengan baik, dan masukkan substrat anda ke dalam beg steril untuk penjajahan. Pengagihan spawn akan membawa penjajahan yang lebih cepat. 

Sebagai alternatif, anda juga boleh menggunakan spawn cendawan dalam bentuk palam untuk menanam beg tumbuh. Walau bagaimanapun, kerana ini adalah kepingan yang lebih besar, ia akan mengambil masa lebih lama untuk menjajah beg kerana spawn tidak diedarkan secara merata di seluruh substrat.

Penjajahan shiitake

Setelah disuntik, kulat perlu menyebarkan atau 'lari' melalui tuan rumah baru sebelum ia dapat berbuah. Proses ini memerlukan masa. Dengan kayu balak yang boleh mengambil masa sehingga setahun, dengan habuk papan sedikit kurang menunggu pada 8 hingga 12 minggu. Sementara itu, log cendawan atau substrat perlu dipelihara sama rata. Elakkan log atau substrat anda menjadi kering di semua kos.

Untuk balak cendawan, tumpukan mereka di tanah di hutan, rumah hijau, atau kawasan lain yang berlorek kira -kira 6 inci dari tanah. Sekiranya anda menyimpan balak berhampiran tanah selama berbulan -bulan pada satu masa, kayu balak secara automatik terdedah kepada kelembapan yang datang dari tanah. Tunggu penjajahan berlaku. Anda akan tahu bahawa ia berlaku apabila tepi log mula mempunyai splotches putih muncul di atasnya. Pertumbuhan ini biasanya bermula di tengah dan tumbuh ke luar. Sebaik sahaja mereka telah menjalani satu tahun penjajahan, mereka kemudiannya boleh diletakkan dalam 'tumpukan buaian' - dua oleh dua ke dalam bentuk kotak. 

Pastikan balak anda tidak dilindungi dalam plastik atau kain yang tidak dapat ditembusi lain. Mereka memerlukan aliran udara dan kelembapan. Burlap atau sesuatu yang serupa untuk menghalang mereka dari matahari boleh diterima. Menjauhkan mereka dari angin kencang atau cahaya matahari yang terlalu banyak kerana itu juga akan mengeringkan log dan mencegah berbuah. Sekiranya anda mendapati bahawa log anda kering pada masa ini, sama ada membuang kayu balak ke sumber air seperti sungai atau kolam atau hosnya beberapa kali selama beberapa jam. Menjaga Kayu Kayu lembap sangat penting. 

Untuk balak, tempoh masa ini dipanggil 'spawn run' sebagai spawn membentuk web atau berjalan sepanjang log dan perlahan tetapi pasti menjadikannya rumah mereka. Ini boleh mengambil masa dari 8 bulan hingga dua tahun tetapi patut ditunggu.

Bagi orang yang ingin menghasilkan cendawan dalam beg dengan habuk papan, larian bertelur memerlukan sedikit masa. Ia hanya kira-kira tunggu 8-12 minggu sebelum blok bertukar warna coklat muda, menandakan kejayaan. Sebaik sahaja ia mencapai tahap ini, sudah siap dibuang. 

Memulakan berbuah

Balak shiitake yang dijajah sepenuhnya atau beg habuk papan sedang menunggu hujan tiba untuk menghantar cendawan. Oleh kerana penanam mempunyai akses ke air yang mengalir, proses ini dapat dipalsukan untuk mendapatkan cendawan shiitake untuk mempercepatkan dan menghasilkan lebih awal. Langkah ini dipanggil 'mengejutkan' log shiitake menjadi berbuah awal.

Bagi penanam yang menggunakan balak shiitake, sebaiknya menyerap balak dalam air sejuk selama tempoh 24 jam setelah ia dijajah sepenuhnya. Ini boleh dilakukan di tasik, tab mandi, atau juga air. Pastikan air cukup sejuk sehingga tidak membunuh suhu bertelur - ke dingin adalah yang terbaik. Ini harus menyebabkan log shiitake menjadi buah dalam masa 7-14 hari. Pada peringkat ini, mulailah berjaga -jaga untuk slug yang boleh menjadi ancaman terbesar untuk menuai cendawan shiitake anda.

Untuk cendawan yang ditanam dalam substrat, proses yang sama diperlukan. Menggunakan baldi atau lembangan besar, tambahkan beg tumbuh cendawan anda ke air sejuk dan biarkan ia berdiri selama 2-3 jam. Walau bagaimanapun, penting bahawa air tidak berklorin kerana ini boleh membunuh spora. Gunakan sama ada air atau air yang ditapis yang telah duduk selama 24 jam (untuk membiarkan gas klorin meninggalkan air) untuk menyerap beg cendawan shiitake anda. Sebaik sahaja permukaan substrat mula mengembangkan benjolan, itu bermakna ia hampir masanya untuk cendawan mula berkembang. Langkah seterusnya ialah mengambil substrat sepenuhnya keluar dari beg untuk meningkatkan aliran udara. Ia harus diadakan bersama penjajahan substrat semasa shiitakes anda keluar jalan keluar.

Penuaian

Sebaik sahaja anda mengejutkan cendawan shiitake anda, perhatikan pertumbuhan mereka. Pada peringkat ini, mereka berkembang pesat. Sebaik sahaja cendawan muncul dan mengembangkan 'insang' di bahagian bawah topi cendawan, sudah tiba masanya untuk menuai. Potong log atau substrat dengan pisau yang bersih dan tajam berhati -hati untuk tidak merosakkan medium yang semakin meningkat dengan cara apa pun. Ini kerana cendawan shiitake dapat dituai beberapa kali. Shiitakes yang ditanam di atas kayu balak akan terus berbuah dalam tempoh 6-7 tahun, dan yang ditanam di substrat akan berbuah 5-6 kali setiap beg segar habuk papan.

Sebaik sahaja shiitakes telah dipilih, sama ada menggunakannya dengan segera atau simpannya di dalam beg kertas coklat di dalam peti sejuk. Mereka perlu disimpan sejuk dan kering dan boleh disimpan selama kira -kira seminggu di dalam peti sejuk.

Sebagai alternatif, shiitakes boleh dibekukan atau dikeringkan untuk memelihara mereka untuk masa yang lebih lama.

Apa yang perlu dilakukan dengan substrat yang dibelanjakan

Menghabiskan balak atau substrat shiitake masih mempunyai banyak nyawa di dalamnya, tetapi mungkin tidak lagi tumbuh cendawan. Tukang kebun akan mengenali substrat cendawan yang dibelanjakan sebagai kompos yang indah untuk ditambah ke taman mereka. Hanya ada beberapa semak berbunga - gardenias, camellias, dan hydrangeas yang tidak menyukai kompos cendawan. Tetapi selain itu, substrat cendawan shiitake yang dibelanjakan adalah emas taman!!

Jumlah substrat yang besar harus 'berlapis' selama beberapa bulan di tempat terbuka di gundukan untuk membiarkan garam larut daripadanya sebelum digunakan untuk tanaman buah dan sayur -sayuran. Jumlah yang lebih kecil boleh dicampur ke dalam katil taman baru atau ditambah kepada tong cacing. Anda mungkin secara tidak sengaja menanam cendawan shiitake tepat di bahagian atas tong cacing anda!

Di samping itu, substrat boleh ditambah ke bahagian atas rumput yang baru dibiakkan sebagai bahan steril tetapi berkhasiat akan mengekalkan kelembapan dan akan memberi makan rumput baru.

Untuk balak yang menjadikannya sepanjang tahun berbuah 6-7 dan masih utuh, cuba menguburkannya di katil taman baru atau di mana anda merancang untuk berkembang di tanah. Mereka akan memecah dan memberi makan tanah yang diperlukan nutrien untuk tahun yang akan datang.