Corn smut buruk untuk jagung, tetapi sedap

Isi kandungan

• Apa itu Smut Corn?
  • Kitaran Hidup Ustilago Maydis
  • Gejala Smut Jagung
• Mengawal dan mencegah smut jagung
• Soalan yang sering ditanya

Kali pertama saya merasai Smut Corn berada di dewan makanan di Mexico City ketika melawat beberapa rakan di sana. Sebelum membuat pesanan kami, kawan -kawan saya menggesa saya untuk mencuba huitlacoche (diucapkan weet · lUH · ko · chay), makanan istimewa di Mexico dan ramuan unik yang saya tidak dapat mencari pulang ke rumah. Sebagai kekasih kulat yang boleh dimakan, saya menggali dengan penuh semangat. Untuk kegembiraan saya, saya menikmati rasa bersahaja dan tekstur halus huitlacoche dan telah mencari mereka di u.S.

Kita semua telah mendengar pepatah lama bahawa ketika hidup memberi anda lemon, buat limun. Untuk Aztec dan orang -orang asli Amerika Utara, mereka menemui kulat Ustilago Maydis Pada Jagung Muda, yang membantah pertumbuhan biji jagung dan menjadikannya menjadi galls biru abu -abu. Pertumbuhan kulat ini ternyata boleh dimakan dan sangat berkhasiat, yang mengandungi lebih banyak protein daripada jagung yang tidak terjejas, dan juga mempunyai asid amino tambahan (lysine) yang kekurangan protein jagung biasa. Smut jagung, kadang -kadang disebut sebagai truffle Mexico atau kaviar Mexico, adalah penggantian daging yang hebat dan telah menjadi lebih tersedia dan dihargai di luar Mexico.

Ustilago Maydis Terbenam di bawah satu set keadaan cuaca tertentu dan kebanyakan tukang kebun tidak berangkat untuk memupuk kulat ini secara khusus ketika menanam jagung manis. Fakta bahawa ia boleh dimakan bermakna bahawa keseluruhan hasil panen tidak hilang jika anda mendapati jagung anda menderita.

Apa itu Smut Corn?

Smut jagung atau smut biasa adalah hasil dari patogen kulat Ustilago Maydis, Seorang ahli smut kulat phylum basidiomycota. Kumpulan patogen tumbuhan ini mempunyai pelbagai tuan rumah yang sangat sempit dan mesti bergantung pada loji tuan rumah mereka untuk bertahan. U. Maydis hanya dapat tumbuh di loji jagung (Zea Mays) dan nenek moyangnya yang tidak dikuasai Zea Mays subsp. Parviglumis. Kumpulan kulat smut ini secara unik mensasarkan sistem imun tuan rumah mereka dan memanfaatkan metabolisme tuan rumah untuk memberi manfaat kepada pembiakan dan pertumbuhan mereka sendiri. Patogen tumbuhan ini ditemui di seluruh dunia dan menyebabkan kerugian ekonomi yang ketara kepada petani yang tidak berada dalam perniagaan menjual loji yang dijangkiti jagung.

Kitaran Hidup Ustilago Maydis

Ustilago Maydis mempunyai kitaran penyakit yang kompleks yang melibatkan tahap saprophytic ketika nutrien pengambilan kulat dan tahap invasif ketika merampas tanaman tuan rumah. Kulat dimorphic dan pertama kali berkembang sebagai sporidium haploid saprophytic yang mengandungi satu kromosom yang tidak berpasangan. Pembiakan seksual kulat ini berlaku apabila dua sel haploid berserabut menjadi dikaryon yang mempunyai struktur jangkitan khas untuk menyerang tisu tuan rumah. Kulat kemudian membesar dan membezakan dalam tumor atau galls loji tuan rumahnya dan menghasilkan teliospores diploid hitam. Ketika Galls pecah, mereka melepaskan teliospora ke dalam angin yang dapat mengangkutnya jauh dari jarak jauh. Spora ini boleh diwarnai di serpihan tanaman dan tanah. Di bawah keadaan cuaca kering yang menggalakkan diikuti oleh cuaca basah semasa musim tumbuh jagung, mereka bercambah dan menjalani meiosis untuk menghasilkan fasa haploid dan memulakan kitaran semula.

Gejala Smut Jagung

Kulat mempengaruhi bahagian-bahagian di atas loji jagung. Galls bermula sebagai pembengkakan kecil dan kernel tidak teratur putih berkilat. Kernel ini kemudian akan meningkat saiz dan boleh tumbuh sehingga 4-5 inci diameter. Galls akan beransur -ansur menjadi hitam ketika mereka mengembangkan spora sebelum akhirnya pecah dan melepaskan spora ke dalam angin untuk menjangkiti tanaman jiran. Malah, nama saintifik, "Ustilago" berasal dari perkataan Latin Ustilare, yang bermaksud membakar, kerana teliospora mereka. Jangkitannya tidak sistemik, yang bermaksud bahawa ia tidak di seluruh tumbuhan, tetapi hanya di tempat -tempat di mana kulat telah dilampirkan. Inilah sebabnya anda dapat melihat telinga jagung dengan campuran kernel yang sihat dan dijangkiti. Anda juga kadang -kadang boleh mencari galls smut jagung pada daun jagung, walaupun tidak disyorkan untuk memakannya.

Mengawal dan mencegah smut jagung

Smut jagung lebih lazim jika penyebaran jagung berlaku semasa cuaca panas dan kering diikuti oleh hujan lebat dan cuaca basah. Di samping itu, nitrogen yang berlebihan di dalam tanah juga boleh meningkatkan patogenik smut jagung. Tidak ada racun kulat yang dapat mencegah smut jagung. Spora kulat smut biasa di atas tanah dan boleh menyebabkan jangkitan walaupun selepas beberapa tahun, bersedia untuk keadaan cuaca yang betul. Putaran tanaman dapat membantu mengganggu kitaran hidup mereka kerana kulat ini hanya dapat bertahan pada tuan rumah jagung. Tumbuhan kekacang adalah pilihan yang baik untuk putaran tanaman antara musim jagung.

Metodologi Kawalan IPM boleh digunakan untuk mengekalkan kebun sanitari atau ladang. Berhati -hati untuk menghilangkan serpihan jagung dan alat penanaman dan jentera yang bersih. Biasanya, smut biasa boleh menjejaskan 1-5% jagung medan. Elakkan kerosakan mekanikal terhadap tumbuhan jagung dan periksa mereka untuk ganti rugi yang luka yang menjadikan tumbuhan lebih terdedah kepada jangkitan semua jenis termasuk smut jagung. Beberapa loji yang dijangkiti di ladang jagung tidak boleh menjadi isu utama jika mereka ditemui sebelum smut jagung matang dan berpeluang melepaskan spora udara.

Anda juga boleh cuba memupuk huitlacoche melalui inokulasi buatan sebelum pendebungaan jagung. Rendam sutera jagung dalam larutan dengan spora smut biasa dicampur dengan air. Sekiranya anda dapat berjaya menghidupkan jagung anda, anda harus melihat borang Galls dalam masa dua minggu. Menuai Galls selepas 16-18 hari dari inokulasi untuk rasa puncak. Galls yang berlaku secara semula jadi akan jauh lebih besar daripada galls yang ditanam kerana hanya beberapa kernel yang dijangkiti berbanding dengan kaedah inokulasi yang mendorong tumor dalam setiap kernel.

Untuk menuai huitlacoche, cari tumbuhan muda yang mempunyai galls yang tidak matang. Memetik atau memotong galls seperti cendawan dari tongkol jagung untuk kegunaan segera. Galls ini sangat mudah rosak dan tidak tetap baik di dalam peti sejuk selama lebih dari beberapa hari sebelum pecahan galls. Huitlacoche segar dijual dengan harga $ 15-20 per paun di u.S. kerana mereka jarang dan sukar untuk diangkut. Sesetengah CSA dan Pasaran Petani membawanya pada masa yang sama semasa musim tumbuh jagung. Kaedah biasa untuk memelihara mereka jangka panjang adalah membekukan galls, walaupun akan ada beberapa perubahan pada tekstur. Ramai restoran dan koki rumah kini boleh membeli huitlacoche beku dari vendor dalam talian.

Soalan yang sering ditanya

S: Adakah kulat jagung selamat untuk dimakan?

J: Galls smut jagung yang tidak matang akibat kulat Ustilago Maydis atau smut biasa selamat untuk dimakan dan dianggap sebagai makanan istimewa. Walaupun galls daun mungkin terdapat di tumbuhan, galls daun tidak disyorkan untuk makan. Jagung boleh dipengaruhi oleh pelbagai penyakit smut termasuk patogen lain yang dipanggil kepala smut. Penyakit smut ini menyebabkan jangkitan sistemik di seluruh kilang dan tidak boleh dimakan.

Q: Adakah smut jagung sama seperti huitlacoche?

J: Ya, Smut Corn adalah nama lain untuk Huitlacoche, pertumbuhan yang tidak normal pada tumbuhan jagung yang disebabkan oleh kulat, Ustilago Maydis.