5 cara terbaik untuk membekukan herba segar
Rasa terang herba segar adalah keseronokan yang memasak dan tukang kebun. Tidak ada apa -apa seperti wangian dan rasa zesty mereka untuk menambah bakat kepada resipi!
Malangnya, pada akhir musim panas, sebahagian besar perasa segar tetapi frost-frost tidak aktif.
Tetapi perisa yang hebat itu tidak perlu hilang dari plat kami sehingga tahun depan. Anda masih boleh menikmati rasa yang kaya dengan herba segar taman - terus dari peti sejuk!
Sama ada anda mempunyai hasil panen taman yang berlimpah atau tidak dapat menyelesaikan satu kumpulan besar yang anda beli dari pasaran, pembekuan adalah mudah dan cekap - dan cara yang baik untuk mengurangkan sisa makanan.
Kami menghubungkan ke vendor untuk membantu anda mencari produk yang berkaitan. Sekiranya anda membeli dari salah satu pautan kami, Kami mungkin mendapat komisen.
Malah, ia sering melakukan pekerjaan yang lebih baik untuk memelihara rasa daripada pengeringan.
Sekiranya anda mempunyai hasil panen yang banyak, cubalah satu atau lima cara terbaik untuk membekukan herba, dan terus menikmati perisa yang terang sepanjang tahun!
Inilah yang akan saya sampaikan:
Apa yang anda akan belajar
- Faedah pembekuan
- 5 kaedah mudah untuk membekukan herba
- Daun kosong
- Dalam air
- Dalam minyak atau mentega
- Di batang
- Log Rolled
Faedah pembekuan
Herba pembekuan mudah, ekonomik, dan mengekalkan tahap aroma dan rasa yang tinggi.
Foto oleh Lorna Kring. Pengeringan, atau dehidrasi, adalah satu lagi kaedah pemeliharaan yang popular.
Malangnya, pengeringan tidak selalu memegang rasa seperti yang kita mahukan, kerana sejumlah besar minyak penting yang bertanggungjawab untuk rasa itu hilang melalui kaedah ini.
Apabila sel tumbuhan dan serat kering, kebanyakan minyak dikeluarkan dan menguap. Tetapi pembekuan mengekalkan minyak penting yang memberi dapur ini kegemaran mereka yang mendalam, wangian yang sengit, dan nilai pemakanan yang luar biasa.
Apabila mereka dibekukan, herba tidak kelihatan seperti yang mereka lakukan ketika mereka segar - daun gelap, dan boleh menjadi lemas ketika dicairkan. Oleh itu, anda tidak mahu menggunakannya sebagai hiasan atau dalam salad segar.
Tetapi dengan aroma dan rasa yang meriah, mereka membuat tambahan yang enak untuk barang -barang bakar, pasta, nasi, sos, smoothies, sup, stew, dan banyak lagi.
5 kaedah mudah untuk membekukan herba
Kebanyakan herba boleh dipilih pada bila -bila masa semasa mereka berada di musim. Tetapi untuk kandungan minyak pati maksimum dan rasa puncak, anda harus menuai sama seperti tunas bunga mula terbentuk, tetapi sebelum mereka membuka.
Foto oleh Lorna Kring. Pilih pada lewat pagi, setelah embun telah menguap dan sebelum panas petang yang kuat di.
Kaedah mana yang anda gunakan, selepas pembekuan dalam kiub, kuali, atau dulang, anda perlu memindahkan kepingan individu ke bekas kedap udara untuk penyimpanan. Ini membantu menghalang pembekuan beku.
Daun beku bagus untuk digunakan dalam memasak anda sehingga 12 bulan - tepat pada waktunya untuk anda menyimpan satu lagi kumpulan besar pada akhir musim penuaian tahun depan!
Plus, mereka mudah dimasukkan ke dalam memasak anda. Cukup popkan kiub atau daun beku ke dalam kuali bahan -bahan panas dan kacau - mereka mencairkan dan campuran dengan cepat.
Dan tidak seperti sayur -sayuran, tidak perlu diketepikan terlebih dahulu. Cuci dan kering sahaja dan mereka bersedia untuk peti sejuk beku.
Petua penjimatan masa: Pemutar salad melakukan pekerjaan yang hebat untuk membersihkan dan mengeringkan herba. Anda boleh mencuci, membersihkan, dan kering daun sekaligus - dan mengurangkan sisa tuala kertas!
Sekiranya anda baru dengan alat penjimatan masa ini, lihat panduan ini untuk pemintal salad di laman kakak kami, Foodal.
1. Daun kosong
Daun kosong yang membeku adalah cara mudah untuk memelihara varieti besar-berdaun seperti Basil, daun teluk, dan pasli.
Foto oleh Lorna Kring. Setelah mencuci dan mengeringkan, tongkat daun dari batang dan letakkannya dalam satu lapisan pada lembaran penaik.
Lacy meninggalkan seperti pasli dan dill adalah pengecualian - biarkan mereka melekat pada batang lembut mereka.
Foto oleh Lorna Kring. Letakkan kuali di dalam peti sejuk, dan beku selama beberapa jam sehingga pepejal, kemudian pindahkan ke beg yang boleh dimeterai atau bekas kedap udara untuk penyimpanan. Pastikan untuk melabelkan dan berkencan dengan beg dan bekas anda.
Kaedah ini baik untuk menjaga daun berasingan, jadi anda boleh mengeluarkan individu yang diperlukan.
Anda juga boleh mengemas tandan daun individu bersama -sama dalam beg yang boleh dicabut, tekan semua udara, dan beku.
Sekiranya anda melakukannya dengan cara ini, anda akan mempunyai rumpun daun yang padu yang boleh dipecahkan atau dipotong seperti yang diperlukan.
Dalam air
Pembekuan herba cincang di dalam air di dulang kiub ais adalah cara yang ideal untuk memelihara daun lembut seperti kemangi, chives, Cilantro, pudina, dan pasli.
Foto oleh Lorna Kring. Pertama, basuh mereka dengan baik, dan kemudian potong atau cincang pemilihan daun lembut anda. Anda boleh memilih untuk bekerja dengan herba tunggal atau menggunakan campuran untuk membuat gabungan gabungan rasa kegemaran anda.
Sebagai contoh, Basil, pasli, dan Oregano adalah campuran serba boleh untuk menambah apa -apa jenis hidangan Mediterranean. Atau kombo pudina dan tarragon tidak dapat dinafikan dalam merawat sejuk seperti ais krim buatan sendiri!
Anda boleh menggunakan pisau koki untuk memotong kuantiti yang kecil, tetapi untuk penuaian yang lebih besar, pemproses makanan jauh lebih cepat.
Sediakan bahagian herba cincang anda ke dalam dulang kiub ais, dan isi ke seperempat inci dari bahagian atas. Tekan ringan dengan hujung jari anda ke tahap.
Foto oleh Lorna Kring. Sebagai alternatif, jika anda tidak mahu menggunakan dulang ais kiub, anda boleh menyebarkan herba cincang dalam kuali cetek, untuk membuat "lembaran" kira-kira satu perempat hingga setengah inci dalam. Tekan ke bawah dengan ringan.
Masukkan air sehingga campuran hanya ditutup.
Letakkan di dalam peti sejuk sehingga pepejal, kemudian popkan kiub keluar dari dulang dan pindahkan ke beg penyimpanan jangka panjang atau bekas.
Potong kepingan dengan berhati -hati ke tempat atau saiz lain yang boleh diurus untuk penyimpanan. Label dan tarikh bekas penyimpanan anda.
Sekiranya penyebaran anda tidak dibebaskan dengan mudah, anda boleh menjalankan bahagian bawah dulang atau kuali di bawah air panas selama beberapa minit untuk popnya longgar.
Apabila diperlukan, ambil kiub individu dari peti sejuk atau pecahkan kepingan dari lembaran.
Dalam minyak atau mentega
Minyak adalah medium yang sangat baik untuk memelihara pelbagai jenis herba yang digunakan untuk membakar dan memasak, termasuk bijak, thyme, dan rosemary. Dan ia juga merupakan kaedah yang sesuai untuk memelihara herba individu atau gabungan kegemaran anda.
Foto oleh Allison Sidhu. Manakala herba yang disimpan di dalam air akhirnya boleh membangunkan kristal ais (dan rasa luar jika kitaran beku anda melalui suhu yang mendalam dan suhu yang lebih panas), minyak membantu menutup dan mengekalkan minyak pati tanpa risiko pembaziran beku.
Foto oleh Lorna Kring. Basuh dengan baik, kemudian potong atau cincang daun. Bahagian mereka keluar ke dulang kiub ais dan tekan ringan dengan hujung jari anda.
Anda juga boleh melayari lembaran satu perempat hingga setengah inci tebal dalam kuali cetek, meratakan dengan spatula.
Masukkan minyak sayuran berkualiti tinggi seperti minyak zaitun, hanya menggunakan cukup untuk menutup herba cincang.
Sebagai alternatif, jika anda menggunakan pemproses makanan untuk memotong herba anda, anda boleh menambah satu hingga dua sudu minyak zaitun untuk membuat pasta ringan.
Bahagian pasta keluar ke dalam kiub atau tersebar di kuali dan tambahkan gerimis minyak kecil di atas sebelum pembekuan - cukup untuk memegang campuran bersama -sama ketika dibekukan.
Membuat pesto buatan sendiri dan kemudian membekukan berfungsi dengan baik juga. Cari resipi Di laman kakak kami, Foodal.
Foto oleh Lorna Kring. Letakkan di dalam peti sejuk sehingga pepejal, kemudian keluarkan dan pindahkan kiub individu ke beg penyimpanan atau bekas penyimpanan semula.
Anda boleh memotong lembaran ke dalam kuarters atau saiz lain yang boleh diurus sebelum disimpan. Bekas label dan tarikh.
Foto oleh Allison Sidhu. Keluarkan kiub individu dari peti sejuk atau pecahkan kepingan dari lembaran yang diperlukan.
Anda boleh membuat mentega kompaun dan membekukannya dalam bahagian dalam dulang kiub ais, atau bekas mudah.
Untuk membuat mentega, anda perlu melembutkan mentega yang tidak dilapisi, dan herba pilihan anda.
Untuk setiap lapan sudu mentega, anda boleh memasukkan empat sudu besar herba kegemaran anda.
Basuh dan keringkan herba, dan potong dengan baik. Kemudian menggabungkan herba melalui mentega dengan garpu. Anda boleh meletakkan bahagian mentega kompaun pada kertas lilin dan membekukan dalam bekas kedap udara.
Dan kemudian tarik keluar dari peti sejuk dan gunakannya dalam resipi ekor udang panggang ini Di laman kakak kami, Foodal.
Atau permainan steak frites anda dengan kelezatan herba. Lihat resipi makanan.
Di batang
Beberapa herba mempunyai daun kecil atau sangat halus, seperti dill, Rosemary, tarragon, dan thyme, dan paling mudah dikendalikan apabila ditinggalkan di batang.
Foto oleh Lorna Kring. Potong bersih dan kering hingga kira -kira enam inci panjang kemudian letakkan dalam satu lapisan pada lembaran penaik. Cahaya, daun lacy seperti tarragon boleh dibenarkan untuk bertindih sedikit.
Letakkan di dalam peti sejuk selama beberapa jam, kemudian pindahkan ke beg penyimpanan kedap udara atau bekas. Label dengan kandungan dan tarikh.
Foto oleh Lorna Kring. Keluarkan sprig individu seperti yang diperlukan, dan jalurkan daun dari batang sebelum digunakan.
Log Rolled
Spesies daun lembut, rata seperti kemangi, pasli Itali, atau bijak boleh ditekan dan dilancarkan ke dalam log untuk penyimpanan pukal yang lebih cekap.
Foto oleh Lorna Kring. Keluarkan daun yang bersih dan kering dari batang dan pek ke dalam beg yang boleh ditutup.
Memerah dan erat memampatkan daun ke dalam bundle di sepanjang bahagian bawah beg. Gulungkan beg di sekeliling daun yang dibundel, memerah udara semasa anda berguling.
Foto oleh Lorna Kring. Tutup beg, label dan tarikh, kemudian selamat dengan ketat dengan band getah sebelum dimasukkan ke dalam peti sejuk.
Apabila diperlukan, slice cakera suku atau setengah inci dari log.
Beku untuk masa depan
Mula Memelihara Penuaian Anda Setiap kali anda mempunyai lebihan, dan anda akan dipenuhi dengan herba kegemaran anda ketika musim panas berakhir - dengan sempurna dibekukan untuk kegunaan masa depan.
Sesuai untuk menambah rasa dan wangian kepada salad dressings, hidangan pasta, sos, sup, dan stew, anda akan menyukai rasa segar mereka ketika musim sejuk di!
Adakah anda mempunyai teknik pembekuan kegemaran? Jatuhkan kami garis dalam komen di bawah.
Dan jika anda menyukai idea mengembangkan sendiri Stok Herba, Pastikan anda membaca beberapa panduan yang semakin meningkat seterusnya:
- Tumbuh bijak biasa, ruji masakan Mediterranean
- Cara tumbuh horehound
- Cara menanam dan menanam marjoram di taman herba anda
- Petua untuk tumbuh herba dalam bekas
