Dari mana datangnya kacang vanila?

Isi kandungan

• Apa itu vanila?
• Memupuk vanila
• Ekstrak vanila buatan
• Cara membeli kacang vanila
• Cara Menanam Vanila
• Kacang, ekstrak, dan perasa terbaik

Apabila anda minum latte berperisa vanila yang sangat diperlukan pada waktu pagi atau melihat spesies vanila bercampur ke dalam ais krim anda, adakah anda pernah tertanya-tanya, "Dari mana kacang vanila berasal?"

Adakah mereka produk semula jadi? Mengapa mereka begitu mahal? Bolehkah anda membesarkannya sendiri dan tidak dapat membayar semua wang itu untuk pod kacang vanila kering?

Kebenarannya, Vanila mempunyai sejarah yang sangat menarik dan banyak yang perlu dipelajari mengenai tumbuhan yang lazat (dan berguna) ini. Mari kita mulakan.

Dalam siaran ini, anda akan belajar:

• Betul -betul vanila dan dari mana asalnya
• Bagaimana vanila ditanam
• Apa ekstrak vanila buatan dan jika ia baik untuk anda
• Cara membeli kacang vanila
• Cara menanam kacang vanila di rumah

Apa itu vanila?

Walaupun ekstrak vanila boleh buatan - dan kita akan sampai sedikit - kacang vanila adalah semulajadi. Mereka adalah produk tumbuhan, vanila planifolia.

Di mana kacang vanila tumbuh?

Kacang berasal dari dunia baru dan tumbuh dari Mexico ke Brazil. Aztec digunakan untuk merasakan minuman coklat mereka dengan kacang vanila. The Conquistadors Sepanyol mendapati vanila sama seperti memikat dan membawanya kembali ke Eropah.

Terdapat juga jenis vanila yang ditanam secara komersil di Hawaii dan Tahiti, dan ia juga diperkenalkan ke Madagascar dan Réunion. Réunion, dengan cara itu, adalah tempat penanam belajar untuk mengumpul tangan tumbuhan vanila. Teknik ini dicipta oleh hamba bernama Edmond Albius, yang hanya 12 pada masa itu.

Dia juga mempunyai misai yang hebat.

Kilang itu perlu disebarkan secara buatan jika ia ditanam di luar habitat asalnya. Ini kerana ia telah, selama beribu tahun, mengembangkan hubungan simbiotik dengan spesies lebah tertentu yang dipanggil Melipona. Ini adalah lebah kecil, tanpa sia.

Vanilla Planifolia adalah pokok anggur yang memanjat dengan batang bengkok dan daun karet. Akhirnya, tumbuhan menghasilkan bunga orkid yang indah yang hanya berlangsung satu hari. Sekiranya orkid didebarkan dalam masa itu, tumbuhan juga menghasilkan biji benih yang boleh menjadi kaki panjang.

Malah, nama vanila berasal dari Sepanyol untuk "pod kecil."Tumbuhan yang ditanam hidup selama kira -kira 10 tahun dan mula menghasilkan ketika berusia sekitar tiga tahun.

Memupuk vanila

Pod vanila mempunyai pulpa berminyak, berwarna hitam, di mana terletak banyak biji kecil. Pods dipilih ketika mereka tidak cukup masak dan berwarna kekuningan-hijau. Pada ketika itu mereka dipenuhi dengan sebatian yang dipanggil glucovanillin.

Ini adalah molekul vanillin, atau 4-hydroxy-3-methoxybenzaldehyde, dilampirkan pada molekul glukosa, atau gula mudah. Pod kemudian dipilih dan disembuhkan oleh proses pengeringan dan berpeluh selama tiga atau empat minggu sehingga bau dan rasa berkembang. Pada masa itu mereka telah merosot dan menjadi hitam, dan glukosa dan vanillin telah berpisah syarikat, meninggalkan vanillin.

Proses membuat ekstrak vanila rumit dan mahal. Pada asasnya, kacang adalah tanah untuk kepingan yang lebih kecil yang mengandungi kira -kira dua peratus vanillin. Mereka kemudiannya dilanda air dan alkohol dan jumlah kecil komponen lain.

Walaupun banyak ekstrak vanila pergi jauh, kebanyakannya alkohol dan air. Malah, undang -undang Amerika Syarikat menyatakan bahawa ekstrak vanila mesti mengandungi sekurang -kurangnya 35 peratus alkohol dan 13.35 auns kacang vanila per galon. Kerana membuat ekstrak vanila sebenar sangat mahal, saintis telah menemui cara untuk membuat ekstrak vanila buatan.

Ekstrak vanila buatan

Satu proses membuat ekstrak vanila buatan disempurnakan dengan menggunakan sisa pengeluaran kertas, khususnya lignan yang sisa dari pulpa kayu. Proses yang lebih moden menjadikan ekstrak vanila dari, percaya atau tidak, bahan api fosil.

Sesetengah orang membuat ekstrak vanila yang mudah dengan melekatkan buah ke dalam balang yang cukup tinggi untuk memegang mereka dan kemudian membiarkan mereka curam dalam vodka selama kira -kira sebulan.

Cara membeli kacang vanila

Semasa dibeli, buah vanila harus lembut, warna coklat yang kaya dan gelap dan tentu saja wangi yang sangat harum. Mereka harus ditunjuk pada satu hujung dan mempunyai sedikit fros, iaitu intipati vanillin.

Salah satu cara yang bagus untuk menjaga pod vanila adalah untuk bersarang ke dalam balang gula, yang akan memberikan gula sedikit rasa vanila. Cara lain untuk menambah rasa kepada puding atau custard adalah untuk memarik kacang vanila dan menambahkannya ke susu atau krim yang meresap. Berita baiknya ialah bahawa pod dapat dikeluarkan, dibasuh sedikit dan digunakan lagi.

Cara Menanam Vanila

Vanilla adalah tumbuhan kawasan tropika yang lebih suka perkara yang panas dan lembap. Tetapi ia boleh ditanam di rumah hijau, walaupun tumbuh ia cukup intensif.

Tanah perlu kaya, longgar, berasid, dan mempunyai saliran yang baik. Kilang ini adalah pengumpan berat dan perlu dimulakan dan disenya. Sebagai anggur, anggrid juga memerlukan sokongan. Apabila anggrek dibuka, ia mesti disebarkan tangan sekaligus untuk menghasilkan pod. Manuver yang rumit ini memerlukan bilah rumput atau tusuk gigi.

Kilang juga perlu dilindungi daripada penyakit dan perosak.

Sekiranya anda benar -benar mesti mencuba dan membesarkannya sendiri, kami mempunyai panduan yang hebat untuk mengembangkan Orkid Vanila!

Kacang, ekstrak, dan perasa terbaik

Kami mempunyai pilihan pilihan di Amazon untuk mengesyorkan pada beberapa kacang, ekstrak, atau perasa vanila tertinggi yang boleh anda gunakan!

• Gred A Madagascar Bourbon Vanilla Beans
• Nielsen Massey Madagascar Bourbon Pure Vanilla Extract
• Rodelle Gourmet Pure Vanilla Extract
• Heilala Pure Vanilla Bean Pure
• Kit ekstrak vanila buatan sendiri

Vanilla adalah salah satu perasa yang paling popular di bumi, tetapi adakah masalah yang diperlukan untuk menanam anggur, memupuk buahnya dan membuat ekstraknya? Walaupun koki boleh menghindari penggunaan ekstrak vanila buatan, tasters tidak ada perbezaan antara barangan sebenar dan buatan. Namun, kacang -kacangan kacang vanila dalam ais krim anda tidak boleh digantikan.