10 sayuran terbaik untuk memelihara (dan bagaimana melakukannya)

Menuai buah -buahan buruh anda dari taman sayuran anda sendiri adalah pengalaman yang sangat menggembirakan tetapi juga bagus untuk dapat makan sayur -sayuran kegemaran anda walaupun mereka berada di luar musim. Sekiranya anda ingin memastikan bahawa anda selalu dipenuhi dengan pilihan makanan berkhasiat setiap hari, memelihara sayur -sayuran adalah cara terbaik untuk pergi.

Tetapi, dengan begitu banyak pilihan, bagaimana anda tahu yang merupakan sayur -sayuran terbaik untuk memelihara dan adakah anda tahu cara terbaik untuk memelihara mereka? Tidak semua mereka hebat untuk pengetinan dan memelihara sehingga sebelum anda pergi dan menyediakan taman mini anda, lihat senarai berguna kami di bawah untuk melihat item yang harus anda pertimbangkan.

Sekarang mari kita bincangkan cara memelihara sayur -sayuran segar dari taman belakang rumah anda, dan bincangkan pelbagai teknik pemeliharaan makanan yang paling sesuai untuk setiap sayuran ini.

Kentang

Terdapat tiga cara untuk memelihara kentang: pembekuan, dehidrasi dan pengetinan.

Sebelum pembekuan kentang, pastikan untuk mengikis kulit dengan teliti, hapus selama 3 hingga 5 minit kemudian disejukkannya ke dalam air sejuk ais selama 5 hingga 10 minit. Pek kentang di ziploc dan keluarkan udara sebanyak yang anda boleh mengelak dan membekukannya.

Cara lain untuk melakukannya ialah menghilangkan kentang. Gosok dan basuh kemudian menyejukkannya atau menyejukkannya semalaman. Potonglah tanpa mengeluarkan kulit sehingga nutrien masih kekal kemudian letakkannya di dulang dehidrator, pastikan mereka tidak bertindih. Anda kemudian boleh menghidangkannya pada 125 darjah Fahrenheit kemudian simpan di dalam beg Ziploc.

Ia juga mungkin untuk kentang boleh di rumah supaya anda dapat menyimpannya untuk kegunaan kemudian. Cukup basuh dan kupas kentang dan rendamnya dalam larutan asid askorbik untuk mengelakkannya daripada gelap. Rebus mereka selama 2 minit dan letakkan di dalam balang. Masukkan satu sudu teh garam setiap liter balang; Ini membantu mengekalkan rasa dan tekstur. Terakhir, tutup kentang dalam air mendidih tetapi jangan gunakan yang anda selesaikan proses memasak kerana ia mengandungi banyak kanji.

Tomato

Tomato mungkin antara sayur -sayuran yang paling popular dan terbaik (atau buah -buahan segar, bergantung pada siapa yang anda bercakap) untuk memelihara. Anda mempunyai pilihan untuk dapat, membekukan mereka secara keseluruhan atau berkulit, menjadikannya pes tomato atau mengeringkannya. Dengan begitu banyak jenis tomato di luar sana, anda akan mempunyai banyak pilihan pemeliharaan.

Tomato pembekuan agak mudah dan ia adalah alternatif terbaik untuk apabila anda tidak mempunyai kanner. Pada asasnya, apa yang perlu anda lakukan ialah kulit tomato sebelum meletakkannya di dalam peti sejuk. Cukup lepaskan mereka dalam kuali air mendidih dan kulit harus mula berpecah dan meluncur. Keluarkan kulit dan biji, jika anda mahu, kemudian sejukkannya dengan teliti. Memerah udara sebanyak mungkin semasa meletakkan beg peti sejuk di dalam. Kemudian nikmati buah beku yang diperlukan.

Sebab utama mengapa anda harus memelihara sayur -sayuran adalah bahawa mereka yakin dengan kualiti yang datang dengan setiap makanan yang diletakkan di atas meja. Anda boleh menjadikan tomato anda menjadi pes atau sos tomato yang akhirnya anda boleh gunakan untuk resipi masa depan - walaupun buah -buahan beku berfungsi untuk tujuan ini. Untuk membuat tampalan dari buah -buahan segar yang dipelihara, hanya masak mereka dengan api sederhana dan tambah satu sudu garam setiap lima tomato atau lebih; Lakukan itu sehingga anda mendapat konsistensi pasta.

Bagi tomato kering, anda boleh mengeringkannya selama 12 jam di dalam ketuhar atau sekitar 8 jam dalam dehidrator. Sekiranya anda ingin pergi ke sekolah lama, letakkan tomato di bawah cahaya matahari langsung tetapi jangan biarkan mereka menyentuh tanah - ini akan mengambil masa kira -kira tiga hari untuk mengeringkan.

Wortel

Wortel yang tumbuh sangat menyeronokkan, dan begitu juga memelihara mereka!

Sekiranya anda tinggal di tempat dengan iklim yang lebih sejuk, anda beruntung. Wortel adalah sayur -sayuran akar yang tidak keberatan tinggal dalam suhu sejuk sehingga anda hanya dapat meninggalkannya di tanah dan mereka baik. Tutup setiap baris dengan mulsa (daun dan jerami akan dilakukan) kemudian masukkan lapisan plastik atau tarp. Tambah kira -kira satu inci mulsa di atas plastik untuk membantu melindungi mereka semasa suhu beku.

Terdapat juga gaya ruang bawah tanah akar untuk memelihara mereka yang boleh anda gunakan. Pada dasarnya melibatkan pemangkasan daun - tetapi pastikan anda tidak mencuci wortel. Kemudian, letakkannya di dalam kotak atau bekas dan keliling dengan jerami lembap, pasir atau habuk papan. Pastikan mereka tinggal di tempat di atas suhu beku dengan banyak kelembapan. Pergi ke laluan ini akan membolehkan sayur -sayuran akar ini bertahan sekitar 4 hingga 6 bulan. Sejuk, huh?

Pengetinan, pembekuan dan pengeringan wortel anda juga berfungsi dengan baik sebagai cara alternatif untuk memelihara mereka. Sekiranya anda seperti saya, anda mungkin mempunyai satu tan wortel dari pasaran petani tempatan. Wortel adalah makanan asid rendah sehingga anda perlu menggunakan pengatur tekanan untuk dapat mereka. Cara yang lebih cepat untuk memelihara wortel akan membeku - pergi mengupas dan mencuci dengan teliti kemudian kepingan atau dadu dan blanch selama tiga minit, melengkapkannya di dalam air ais pada akhir. Letakkannya di dalam bekas peti sejuk selepas ia disejukkan dengan betul.

Skuasy musim sejuk

Sama seperti sayur -sayuran lain, labu dan skuasy musim sejuk boleh dipelihara untuk kegunaan kemudian sama ada melalui pengeringan, pembekuan atau pengetinan.

Sekiranya anda ingin membuat tulen labu, butters atau memelihara, satu -satunya laluan untuk pergi adalah membekukan mereka. Beberapa perkara yang perlu anda ingat: pastikan untuk memilih labu berwarna penuh yang mempunyai tekstur yang baik. Setelah mencuci labu anda dan memotongnya ke bahagian kecil, masak sehingga lembut mereka keluarkan pulpa dan mash. Kemudian, sejukkan dengan meletakkan kuali dengan labu di dalam air sejuk. Setelah disejukkan dengan air sejuk, masukkan ke dalam bekas kemudian membekukan.

Semasa labu atau skuasy, satu -satunya cara untuk pergi adalah menggunakan tekanan tong. Bagi pengeringan, pastikan untuk memotong jalur kecil terlebih dahulu, blanch kemudian letakkan di dalam dehydrator untuk kering.

Cendawan

Sekiranya anda ingin terus berkembang pada musim sejuk, cubalah salah satu kit kulat jauh di kedai kami di kedai kami! Anda mungkin mendapati anda mempunyai lebih banyak cendawan daripada yang anda tahu apa yang harus dilakukan. Cendawan tumbuh di luar rumah, bagaimanapun, boleh menjadi agak kotor (dan icky) terutama selepas hujan. Jadi, bagaimana anda membersihkan cendawan dengan betul untuk menyiapkannya untuk pemeliharaan makanan?

Sebilangan orang akan mengesyorkan untuk tidak meletakkan cendawan di bawah air. Walaupun serpihan dan pepijat pasti akan dikeluarkan, ia juga boleh bermakna bahawa beberapa rasa dan nutriennya dapat dibasuh dalam proses. Cara terbaik di sekelilingnya adalah untuk mencuci dengan sedikit air yang mungkin dan hanya memotong atau mengikis seberapa banyak zarah tanah yang tersekat di dalamnya.

Cara yang paling biasa untuk memelihara cendawan adalah mengeringkannya. Potong cendawan dan keluarkan tangkai dan bahagian yang sukar untuk menyiapkannya. Kemudian, anda boleh meletakkannya di dalam ketuhar atau dehidrator untuk mengeluarkan kelembapan. Apabila menggunakan ketuhar, tetapkannya hingga 150 darjah dan pastikan pintu dibuka sepanjang masa. Anda juga mungkin mahu pergi dengan cara tradisional dan mengikat cendawan dan membiarkannya kering.

Pilihan lain untuk memelihara cendawan adalah membekukan, garam, serbuk, acar atau mengemasnya dalam minyak. Kecantikan untuk ini adalah bahawa ia memerlukan sedikit masa (dan sumber) untuk menyelesaikannya dan anda boleh yakin bahawa anda mempunyai cendawan anda siap apabila anda memerlukannya.

Timun

Setiap seorang daripada kita mempunyai pendapat mereka sendiri mengenai jeruk; ada yang menyukai mereka tetapi ada yang tidak. Terdapat juga orang -orang yang memilih jeruk manis sementara yang lain menyukainya. Kebenaran perkara ini timun tumbuh sering melibatkan hasil panen yang besar dan berterusan, dan mengetahui proses sayur -sayuran ickling adalah penting apabila anda menanamnya.

Boleh timun dan pastikan mereka masih mengekalkan masalah itu, mulakan dengan penyejuk timun kemudian mencuci mereka setelah mereka sudah sejuk. Sama ada anda mahu mereka dihiris atau keseluruhan, taburkan garam kemudian tutupnya dengan tuala dan letakkan ais di atasnya. Anda boleh membiarkan yang ini duduk selama kira -kira tiga jam atau lebih bermalam.

Satu lagi cara untuk memelihara timun kegemaran anda adalah untuk menanamnya. Ini melibatkan merendam mereka dalam penyelesaian air garam - dan pastikan mereka tinggal di bawah. Ini adalah proses yang setanding dengan menyediakan sayur -sayuran jeruk. Mulakan dengan timun sejuk kemudian simpan balang di tempat yang sejuk dan kering selama kira -kira seminggu atau lebih.

Pembekuan dan dehidrasi timun juga merupakan satu lagi cara alternatif untuk memelihara sayur -sayuran kegemaran anda untuk kegunaan kemudian. Untuk membekukan timun, anda boleh mencuci, mengiris dan membungkusnya dalam lembaran penaik sebelum dimasukkan ke dalam peti sejuk. Anda boleh memindahkannya ke dalam beg peti sejuk sebaik sahaja mereka membeku. Sekiranya anda memutuskan untuk mengeringkan timun anda, anda boleh meletakkannya di dalam dehidrator selama 6 hingga 8 jam atau sehingga kelembapan telah dikeluarkan dengan teliti.

Kobis

Ketika memelihara sayur -sayuran segar, kubis adalah salah satu yang paling popular. Kerana orang telah berkembang kubis di seluruh dunia selama bertahun -tahun, ia mempunyai banyak teknik pemeliharaan makanan yang berkaitan. Sauerkraut dan kimchi hanya beberapa kaedah perdana pengetinan dan memelihara kubis. Sekiranya anda menanam kubis Napa, anda tahu betapa pentingnya pemeliharaan kubis anda!

Anda boleh sayur-sayuran lacto-ferment, termasuk kubis dengan sumber kraut. Menggunakan kit dari kedai kami dan balang mason yang anda ada di sekitar, anda boleh menanam musim sejuk dan musim bunga musim bunga untuk membuat sauerkraut yang paling lazat. Sekali lagi, penapaian agak seperti membuat sayur -sayuran jeruk.

Kepala kubis tetap lama di dalam peti sejuk. Kepala yang lebih tua terus selama kira -kira 3 minggu dan kadang -kadang sehingga sebulan. Kepala yang lebih segar tetap sehingga 3 bulan. Beg plastik akan menyimpan kesegaran lebih lama, dan kepala cincang, tentu saja, tetap kurang dari masa ke kepala.

Anda boleh mencuci kepala kubis, keluarkan daun luar, dan potong ke dalam baji. Baji ini boleh diletakkan di dalam bekas yang selamat beku atau beg plastik dan dibekukan selama 4 hingga 8 minggu.

Anda juga boleh melancarkan baji untuk 1.5 minit dan membekukannya di atas lembaran penaik atau kuali baking besar untuk merakam jangka hayat yang lebih panjang di dalam peti sejuk. Setelah kira -kira 12 hingga 24 jam di dalam peti sejuk, letakkan baji blanched dalam beg beku atau bekas. Mereka akan menjaga cara ini selama 9 hingga 14 bulan.

Cuba pengeringan kubis blanched dalam satu lapisan dalam dehidrator pada 140 ° F selama 10 hingga 12 jam untuk kerepek kubis rangup! Flip kepingan yang lebih besar setiap beberapa jam semasa proses pengeringan. Kemudian simpan kubis kering anda dalam beg atau bekas kelembapan kelembapan. Simpan mereka di dalam peti sejuk atau peti sejuk selama 6 hingga 12 bulan.

Ubi keledek

Walaupun anda mungkin tidak mempunyai sisa yang cukup untuk memelihara selepas menuai ubi jalar, mereka hebat ketika tin. Kerana mereka adalah sayur -sayuran asid rendah, sangat penting bahawa ubi jalar tekanan tin untuk memastikan botulisme tidak berkembang di balang pengetinan anda.

Mulakan dengan mencuci ubi anda, dan rebus mereka selama 15 hingga 20 minit, sehingga mereka agak lembut. Kemudian sejuk dan kupasnya, dan potong mereka ke dalam tongkat atau kuarters. Letakkan mereka dalam balang mason panas, keluarkan gelembung udara, dan selamatkan penutup. Kemudian tekanan dapat mereka pada 10 paun tekanan. Kuar kuartum memerlukan 90 minit, dan pint memerlukan 65 minit. Dimeteraikan, mereka akan bertahan 12 hingga 18 bulan. Gunakan balang yang dibuka dalam masa beberapa hari.

Pembekuan ubi jalar adalah satu lagi kaedah pemeliharaan makanan yang berdaya maju. Anda akan mahu mencuci dan memasaknya terlebih dahulu, sama ada memanggangnya dalam ketuhar atau meletakkannya dalam air mendidih dengan cara yang sama jika anda tekanan pengetinan. Kemudian letakkannya di dalam bungkus beku, dan sama ada mengelak vakum atau letakkan kentang dibalut dalam beg peti sejuk. Mereka akan terus sampai setahun!

Pengeringan ubi jalar juga merupakan pilihan. Steam Blanch kentang anda setelah mengirisnya ke dalam pusingan 1/4 inci. Kemudian dehidrasi mereka dalam pengering selama 10 jam pada kira -kira 125 ° F. Simpan pusingan kering di dalam bekas kedap udara, dan mereka akan menyimpan selama kira -kira 3 bulan.

Asparagus

Sebaik sahaja anda tahu bagaimana tumbuh asparagus, dan anda mempunyai tempat tidur atau plot asparagus secara konsisten, anda akan mempunyai banyak tombak untuk menuai. Mengetahui cara terbaik untuk memelihara asparagus segar akan membantu anda memanfaatkan sepenuhnya penuaian anda.

Asparagus adalah satu lagi sayur -sayuran asid rendah yang benar -benar perlu tekanan dalam tin jika pengetinan adalah kaedah pemeliharaan makanan pilihan anda. Untuk melakukan ini, basuh tombak asparagus anda, dan tutupkan hujung yang sukar. Kemudian potong tombak anda sehingga mereka akan sesuai dengan cara-cara di balang pengetinan anda. Tambahkan tombak yang cukup untuk setiap balang sehingga mereka dibungkus, tetapi tidak terlalu ketat.

Masukkan air mendidih, meterai balang, dan pastikan tiada poket udara hadir. Kemudian tekanan dapat mereka selama 30 hingga 40 minit, bergantung pada saiz mereka pada 10 paun tekanan.

Membekukan tombak asparagus yang dibekukan sehingga sehingga 8 bulan. Setelah anda mengetuk tombak, potong mereka menjadi bahagian 2 inci. Letakkan bahagian beku dalam beg beku atau bekas dan simpan.

Sekiranya anda mempunyai pengering beku di sekitar, anda boleh memproses asparagus anda dengan cara ini dan menyimpannya sehingga 10 tahun dalam beberapa kes. Anda ingin menyimpan tombak kering di dalam bekas kedap udara, dan paket pengering dapat membantu menjadikannya kering. Senang ada ini untuk membuang sup, atau rehydrate dan makan seperti itu. Tombak yang lebih besar bukanlah calon terbaik untuk ini, walaupun, kerana mereka boleh menjadi berselang apabila mereka direhabilitasikan.

Untuk membekukan asparagus kering, blanch tombak, dan memotongnya menjadi 2 inci. Kemudian membekukan mereka selama 12 jam di atas lembaran kuki atau kuali besar besar. Letakkan kepingan asparagus beku di dalam pembekuan pembekuan dengan meterai keselamatan sehingga kering. Kebanyakan pembekuan kering secara automatik akan dimatikan apabila kepingan kering. Mereka yang tidak mempunyai sensor autmatik harus beroperasi selama 12 hingga 18 jam.

Kembang kol

Sekiranya anda berkembang kembang kol, mempunyai pelbagai cara untuk memeliharanya lengan anda menawarkan peluang untuk mencuba profil rasa penuh sayur -sayuran. Walau bagaimanapun, terdapat beberapa kaedah yang tidak sesuai untuk kembang kol. Untuk satu, kembang kol menjadi berubah warna dan rasa berubah ketika ia tin. Oleh itu, pengetinan bukan teknik pemeliharaan makanan yang disyorkan di sini.

Sebaliknya, cuba menjemput kembang kol anda. Sayur -sayuran acar sangat menyeronokkan! Anda boleh membuat air garam yang merangkumi bawang, bawang putih, serpihan lada panas, dan pelbagai rempah. Ini adalah peluang untuk menjadi sangat kreatif! Mulakan dengan membasuh kepala kembang kol, dan mengeluarkan batang. Potong kepala dan rebus floret dalam air masin selama 3 minit. Kemudian longkang mereka.

Seterusnya, buat air garam anda. Pangkalan air garam harus cuka dan gula pada nisbah 2: 1. Anda akan mempunyai air garam yang cukup untuk mengisi balang anda tepat di bawah selimut sekitar 1/2 inci, dan tutup floret 1 hingga 2 inci sekurang -kurangnya satu inci di atasnya. Letakkan cuka dan gula anda ke dalam kuali, dan tambahkan rempah anda, tinggalkan sayur -sayuran segar buat masa ini. Rebus semua bahan selama 5 minit.

Kemudian masukkan floret anda ke balang mason, meninggalkan sekurang -kurangnya 1 inci di atas floret. Kemudian masukkan sayur -sayuran segar anda seperti lada, bawang, dan bawang putih yang dihiris. Tutup ini dengan air garam, meterai balang, dan rebus balang selama 10 hingga 20 minit bergantung pada ketinggian anda. Kemudian biarkan mereka duduk sekurang -kurangnya 24 jam sebelum memakan. Mereka akan menyimpan sehingga 3 minggu di dalam peti sejuk.

Membekukan floret anda dengan cara yang sama anda akan tombak asparagus anda, seksyen mereka menjadi kepingan 1 hingga 2 inci, blanching, penyaliran, dan kemudian membuangnya ke dalam beg beku atau bekas. Mereka akan tetap selama 8 hingga 12 bulan.

Dapatkan untuk memelihara!

Memelihara sayur -sayuran segar cukup mudah, huh?

Proses mungkin terdengar rumit tetapi mereka sebenarnya cukup mudah untuk diikuti. Jangan takut untuk mencuba dan mencubanya. Ingat untuk menggunakan air sejuk, dan air mendidih di mana perlu.

Kami harap senarai sayur -sayuran terbaik untuk memelihara telah membantu anda memutuskan apa yang hendak ditanam di taman sayur belakang rumah anda sendiri, atau cara menggunakan hasil yang anda peroleh dari pasar petani tempatan. Benar, beberapa perkara yang telah kami sampaikan di sini tidak benar -benar mahal di pasar raya (sos tomato, pes tomato, dll) tetapi, hei, setiap dolar dapat ditambah!

Selain itu, tidakkah lebih baik jika anda tahu apa makanan yang ada di dalam meja anda dan dari mana asalnya? Banyak produk yang dikomersialkan sering menggunakan racun perosak dan racun serangga yang berbahaya dan anda pasti tidak mahu mereka berada di dekat keluarga anda. Mengetahui cara yang berbeza untuk mengekalkan sayur -sayuran segar adalah kemahiran yang berharga.

Oleh itu, teruskan dan mula memelihara sayur -sayuran di rumah. Bersenang -senang dan nikmati buah -buahan (erm, sayur -sayuran?) dari buruh anda!

Soalan yang sering ditanya

Q: Sayur -sayuran apa yang dapat menjaga yang paling lama?

J: ubi jalar, skuasy musim sejuk, kubis, dan wortel adalah semua calon yang sangat baik untuk pemeliharaan, dan semuanya termasuk dalam senarai kami.

Q: Apa sayuran yang baik untuk pengetinan?

A: Asparagus dan wortel kedua -duanya hebat seperti makanan dalam tin.

Q: Bagaimana anda memelihara sayur -sayuran jangka panjang?

J: Terdapat banyak kaedah! Pengetinan, pembekuan, dehidrasi, pembekuan pembekuan, dan penyejuk adalah semua kaedah pemeliharaan yang sesuai untuk kebanyakan sayur -sayuran segar.

Q: Makanan apa yang terbaik untuk penyimpanan hidup?

J: Semua sayur-sayuran segar di atas sangat bagus untuk simpanan jangka panjang. Ramai yang boleh dipelihara sebagai makanan dalam tin dan akan bertahan sehingga setahun sehingga meterai di balang dipecahkan. Anda juga boleh membekukan sayur-sayuran jangka panjang.

Q: Sayur -sayuran apa yang stabil?

J: Squash musim sejuk, bawang, bawang putih, kubis, dan kentang dari semua jenis adalah stabil.

Q: Sayur -sayuran apa yang boleh bertahan lama tanpa penyejukan?

A: Sayuran akar dan allium sangat sesuai untuk disimpan di atas meja atau dalam bakul gantung dalam persekitaran kelembapan yang sederhana dan rendah.

S: Makanan apa yang tidak selamat untuk pengetinan?

A: Makanan Asid Rendah mesti melalui proses yang lebih intensif untuk menjalankan tin melalui pengaliran tekanan daripada pengetinan air untuk memastikan botulisme tidak berkembang di dalam balang. Dalam kes ini, jika anda tidak mempunyai pengatur tekanan, anda boleh membekukan sayur -sayuran yang merupakan makanan asid rendah.

Q: Berapa lama sayur -sayuran dalam tin di balang mason bertahan?

J: Bergantung pada sayur -sayuran, sayur -sayuran dalam tin yang berlangsung 1 hingga 5 tahun sebelum meterai rosak.