Cara menyembuhkan dan menyimpan bawang putih dari taman

Hujung musim panas dapat membawa kesedihan.

Tetapi ia juga apabila kita dapat menuai buah -buahan buruh berkebun kita - tugas yang dijamin untuk menghindari blues!

Dan sebahagian daripada proses menuai adalah memilih bagaimana anda akan memelihara penuaian anda.

Seperti dengan bawang putih. Setelah anda menggali tanaman mentol yang tajam, apa sahaja yang tidak akan anda gunakan dengan segera harus masuk ke penyimpanan jangka panjang.

Kami menghubungkan ke vendor untuk membantu anda mencari produk yang berkaitan. Sekiranya anda membeli dari salah satu pautan kami, Kami mungkin mendapat komisen.

Tetapi anda tidak boleh memasukkannya untuk musim sejuk Hanya namun.

Pertama, mereka perlu menyembuhkan. Ketika itulah kelembapan berlebihan dikeluarkan untuk memperbaiki jangka hayat mentol. Pada masa yang sama, rasa tenang dan lembut, menjadikannya lebih sesuai.

Kemudian, bagaimana anda menyimpannya bergantung kepada cara anda mahu menggunakannya.

Bersama dengan kaedah pedesaan yang menggantung braids dari rafter, terdapat beberapa cara lain yang enak untuk memelihara tanaman anda - seperti dehidrasi, pembekuan, dan bahkan jeruk!

Plus, anda mungkin mahu mengetepikan beberapa untuk menanam musim depan juga.

Oleh itu, berkeliaran, dan saya akan memberitahu anda tentang cara menyembuhkan dan menyimpan bawang putih dari taman. Inilah yang akan datang:

Cara menyembuhkan dan menyimpan bawang putih tempatan

• Menyembuhkan
• Membersihkan dan menyiapkan mentol
• Keadaan penyimpanan terbaik
• Dehidrasi untuk serbuk dan garam
• Pembekuan
• Membuat minyak berperisa
• Bundling atau braiding dan gantung
• Ickling dalam air garam, wain, atau cuka
• Menyimpan stok benih untuk taman

Menyembuhkan

Mentol yang baru digali dapat digunakan dengan segera, tetapi bau dan rasa ini akan menjadi kuat.

Anda telah diberi amaran!

Foto oleh Lorna Kring.

Menyembuhkan adalah proses yang berlaku sebaik sahaja menuai.

Tujuannya adalah untuk menghilangkan kelembapan yang berlebihan untuk jangka hayat penyimpanan yang dilanjutkan. Dan perisa bertambah baik pada masa ini juga, menggabungkan dan melembutkan.

Ini menjadikan mereka lebih sesuai, dimasak dan mentah.

Untuk menyembuhkan, tumbuhan lapisan di atas dulang atau skrin, menjaga daun, akar, dan tangkai utuh untuk menumpukan tenaga mereka ke dalam mentol pengeringan.

Letakkan dulang di lokasi yang kering dan hangat dari arah cahaya matahari dan dengan peredaran udara yang baik.

Hidupkan mentol sekali sehari selama tiga hingga enam minggu, bergantung pada berapa banyak kelembapan yang ada di dalam tisu tumbuhan.

Sebaik sahaja semua daun hijau telah berubah sepenuhnya coklat dan batangnya tidak lagi bersemangat, mentol boleh dianggap sembuh, dan siap untuk disimpan.

Baiklah, hampir siap. Mari lihat apa yang seterusnya ..

Membersihkan dan menyiapkan mentol

Setelah menyembuhkan, mentol perlu dibersihkan dan dipangkas sebelum menyimpannya.

Foto oleh Lorna Kring.

Dengan snip taman atau gunting, potong akar dekat dengan akhir setiap mentol.

Menggunakan berus kecil yang lembut, perlahan-lahan menghilangkan tanah yang tinggal.

Keluarkan bahan tunik yang longgar dan sisihkan mentol berkulit tipis atau rosak. Ini tidak akan bertahan lama dalam jangka panjang dan harus dibawa ke dapur untuk digunakan terlebih dahulu.

Untuk hardnecks, potong batang hingga tiga hingga enam inci panjang dari bahagian atas kepala.

Meninggalkan beberapa batang yang dilampirkan membantu menghilangkan kelembapan yang tersisa, dan juga membuat retak membuka mentol lebih mudah. Plus, anda memerlukan beberapa batang untuk bundling jika anda mahu menggantungnya. Saya akan masuk ke dalamnya dengan lebih terperinci kemudian, jadi terus membaca!

Batang softneck juga boleh dipangkas, jika anda tidak merancang untuk mengasah atau membungkusnya untuk tergantung.

Sekiranya anda merancang untuk mengetuk softnecks untuk penyimpanan, ini harus dilakukan sebelum menyembuhkan. (Lihat seksyen mengenai penggabungan atau braiding dan tergantung di bawah.)

Juga, jika anda berpuas hati dengan hasil pelbagai yang anda tumbuh, itu adalah idea yang bagus untuk mengetepikan beberapa untuk menanam.

Pilih mentol terbesar, plumpest, dan terbaik untuk stok benih - mereka akan lulus gen mereka ke generasi akan datang untuk mentol yang lebih besar dan lebih baik. Saya akan menerangkannya dengan lebih terperinci kemudian dalam artikel.

Keadaan penyimpanan terbaik

Persekitaran penyimpanan yang ideal adalah lokasi yang antara 55 dan 60 ° F, gelap, kering, dan dengan peredaran udara yang baik.

Foto oleh Lorna Kring.

Mentol tidak boleh disimpan di dalam peti sejuk. Gabungan cahaya dan kelembapan tidak menjadikan persekitaran yang sesuai dan boleh menyebabkan mereka menjadi berjamur atau bercambah.

Mentol sembuh boleh disimpan di dalam keranjang rotan atau kawat terbuka, kotak hortikultur, karton telur, jaring, atau beg kertas terbuka - atau anda boleh menggunakan salah satu kaedah penyimpanan berikut.

Dan jangan menyimpan mentol yang rosak. Mereka merosakkan dengan mudah, jadi gunakannya terlebih dahulu, atau Toskan mereka di longgokan kompos.

Sekiranya anda mempunyai lebihan, gunakan ulas yang baik dari mentol yang rosak untuk dehidrasi, pembekuan, atau acar.

Dehidrasi untuk serbuk dan garam

Dehidrasi menyediakan jangka hayat terpanjang.

Potongan separuh dapat disimpan seperti, atau tanah halus untuk serbuk bawang putih dan garam perisa.

Potongan kering, serbuk, dan garam berperisa boleh digunakan dalam pelbagai bahan perasa dan hidangan seperti gosok kering, casseroles, pembalut, perapian, daging panggang, sayuran panggang, makanan satu pot, sos, sup, dan stews.

Inilah yang perlu dilakukan:

1. Cengkih kulit dan potong separuh panjang, kemudian lapisan pada dulang pengeringan dipotong ke atas.
2. Keringkan pada 140 ° F selama dua jam pertama, kemudian putar kepingan dan selesai pada 130 ° F sehingga kering sepenuhnya. Tekstur akan segar apabila bahagian kering.
3. Keluarkan dari dulang dan biarkan sejuk sepenuhnya pada rak dawai sebelum pembungkusan.
4. Pek dalam bekas kaca dengan tudung yang ketat dan simpan di dalam almari yang sejuk dan kering.

Petua penjimatan masa: Gunakan dehidrator makanan untuk memelihara tanaman bumper

Jika anda sentiasa mendapati diri anda dengan tanaman bumper, dehydrator adalah cara yang pintar dan ekonomik untuk memelihara buah beri, buah, herba, dan sayur -sayuran.

Untuk maklumat lanjut, lihat dehydrators makanan terbaik di pasaran hari ini Di laman kakak kami, Foodal.

Gunakan mortar dan alu untuk mengisar jumlah kecil untuk serbuk.

Sekiranya anda memproses banyak ulas, kilang rempah atau penggiling kopi kecil membuat kerja cepat proses yang membosankan.

Lihat panduan ini untuk pengisar bilah yang berpatutan Di laman kakak kami, Foodal - Mereka sebenarnya pengisar kopi, tetapi melakukan pekerjaan yang sama seperti kilang rempah yang lebih tinggi!

Ini adalah alat yang berguna jika anda suka mengeringkan banyak herba dan allium.

Anda juga boleh membuat garam bawang putih dari serbuk juga. Tambahkan empat bahagian garam laut ke satu serbuk bahagian dan kacau untuk menggabungkan dengan teliti.

Simpan kepingan, serbuk, dan garam yang kering di dalam bekas kedap udara di dalam almari kering dan kering dari cahaya langsung sehingga empat tahun.

Pembekuan

Pembekuan adalah satu lagi pilihan yang sesuai untuk menyimpan ulas lebihan.

Warna dan tekstur boleh berubah sebaik sahaja beku, tetapi mereka masih menambah banyak rasa untuk hidangan seperti casseroles, dressings, sos, stew, dan sup.

Foto oleh Lorna Kring.

Berikut adalah tiga cara untuk membekukan bawang putih:

1. Kupas dan cincang ulas. Letakkan bawang putih cincang di bahagian bawah beg peti sejuk, dan gulungkannya dengan ketat ke dalam balak sebelum menutup beg. Membekukan sehingga pepejal kemudian pecah, potong, atau parut sebanyak yang anda perlukan.
2. Membekukan mentol keseluruhan dengan pakaian kertas utuh dan masukkan ke dalam beg beku atau bekas. Keluarkan ulas individu yang diperlukan.
3. Kupas dan menggabungkan ulas dalam pemproses makanan dengan sedikit minyak zaitun, kira -kira satu bahagian bawang putih ke satu bahagian minyak. Membekukan dulang kiub ais, kemudian pindahkan ke beg beku kedap udara atau bekas untuk penyimpanan. Keluarkan kiub individu yang diperlukan.

Bawang putih anda harus disimpan sehingga 12 bulan di dalam peti sejuk.

Membuat minyak berperisa

Sekiranya inilah yang anda mahu lakukan, teruskan dengan berhati -hati!

Menurut Linda J. Harris, pakar dalam keselamatan makanan mikrob di lanjutan koperasi di UC Davis, berhati -hati harus dilaksanakan ketika menyimpan bawang putih segar dalam minyak.

Ulas dikupas boleh diletakkan di dalam minyak dan selamat beku selama beberapa bulan. (Lihat bahagian pembekuan di atas untuk maklumat lanjut.)

Tetapi di dalam peti sejuk, ulas keseluruhan atau cincang yang disimpan dalam minyak hendaklah dibuang selepas empat hari untuk mengelakkan pembentukan toksin. Dan minyak yang ditinggalkan duduk pada suhu bilik hendaklah dibuang selepas dua jam.

Bawang putih dianggap sayur asid rendah, dengan pH yang berkisar dari 5.3 hingga 6.3. Dan dalam minyak, ia mempunyai keadaan yang betul (asid rendah dan kekurangan oksigen) untuk menyokong pertumbuhan Clostridium botulinum - bakteria yang menyebabkan botulisme.

Untuk selamat, labelkan minyak anda dengan kedua -dua tarikh penyediaan dan tarikh buang juga. Apabila ragu -ragu, buangnya!

Bundling atau braiding dan gantung

Mudah dan berkesan, tergantung dari cangkuk atau kasau menyediakan peredaran udara maksimum ke seluruh mentol, menjadikannya kering dan tidak aktif.

Mentol hardneck boleh diikat ke dalam berkas enam hingga 12, sementara tresses of softnecks biasanya dibalut untuk tergantung.

Untuk memelihara atau mengetuk softnecks, sebaiknya bekerjasama dengan mereka selepas menuai dan sebelum menyembuhkan. Daun masih akan menjadi sebahagian daripada hijau, yang menjadikan braiding lebih mudah.

• Ikatlah tiga mentol bersama -sama di mana mentol memenuhi batang dengan sekeping pendek, dan susunkannya di permukaan kerja yang bersih dengan batang yang menghadap ke bawah.
• Anda akan mempunyai tiga batang tumbuhan - kiri, tengah, dan kanan.
• Sekarang tambahkan mentol keempat ke tengah, meletakkan batangnya di sebelah atau di atas batang tengah.

• Salurkan batang paling kanan di atas dua batang pusat, sama seperti yang anda lakukan untuk mengetuk biasa.
• Tambahkan mentol lain di tengah, sekali lagi meletakkan batang di tengah.
• Menyeberangi kedua -dua pusat berpunca dengan batang kiri.

• Terus menambah mentol lain ke pusat dan ulangi setiap crossover sehingga selesai.
• Apabila anda selesai menambahkan mentol, kancing batang baki hingga akhir.
• Memotong dan mengikat tip longgar ke dalam gelung untuk tergantung.

Gantung bawang putih jalinan anda di lokasi yang sejuk dan kering dengan peredaran udara yang baik.

Pickling dalam air garam, cuka, atau wain

Pickling adalah satu lagi pilihan lazat yang mellows keluar rasa. Dan rasa ringan dan gila yang dihasilkan dialu -alukan pada platters antipasto dan charcuterie atau dalam salad.

Gunakan resipi jeruk kegemaran anda, seperti yang satu ini Dari laman kakak kami, Foodal, dan pek dibersihkan, ulas dikupas ke dalam balang yang disterilkan, kemudian proses dalam mandi air panas untuk waktu yang diperlukan.

Seperti yang dinyatakan sebelum ini, bawang putih adalah sayur-sayuran asid rendah, jadi sangat penting bahawa resipi jeruk yang anda gunakan adalah tinggi dalam asid untuk mencegah pertumbuhan bakteria. Sekiranya ragu -ragu, simpan acar kalengan anda di dalam peti sejuk.

Label dan tarikh balang dengan acar dan terbaik sebelum tarikh.

Atau anda boleh membuat acar peti sejuk mudah dengan wain atau cuka.

Cukup tambah ulas yang bersih, dikupas ke balang, kemudian atas dengan cuka kegemaran anda atau wain merah atau putih kering.

Tambahkan beberapa daun teluk untuk meningkatkan faktor masalah. Sekiranya dikehendaki, rasa dengan rempah -rempah ickling kegemaran anda seperti beri allspice, daun teluk, biji saderi, serpihan cabai, jintan, biji sawi, lada, garam laut, dan sebagainya.

Acar peti sejuk akan bertahan sehingga empat bulan di dalam peti sejuk, jika mereka terus tenggelam dalam cecair.

Nota Perhatian: Canning adalah tidak pergi

Untuk memelihara, pengetinan tidak disyorkan untuk bawang putih.

Untuk memproses ulas asid rendah, penanam tekanan diperlukan. Dan malangnya, ini memusnahkan kebanyakan rasa.

Oleh itu, masa pemprosesan yang boleh diterima belum ditentukan.

Nampaknya lebih baik memberi pengetinan lulus.

Menjimatkan stok benih

Untuk menyimpan beberapa hasil panen anda untuk stok benih, pilih mentol berisi, sihat, dan matang sepenuhnya.

Foto oleh Lorna Kring.

Simpan mentol di bakul atau beg kertas terbuka di lokasi yang sejuk, gelap, berventilasi dengan kelembapan sederhana sehingga anda bersedia menanam.

Ketahui lebih lanjut mengenai Cara Menyebarkan Bawang Putih Dalam Panduan Ini.

Memastikan kehidupan jangka panjang yang boleh dipercayai

Adakah anda telah memutuskan bagaimana anda akan menyimpan panen bawang putih anda tahun ini? Terdapat banyak pilihan hebat untuk dipilih!

Selepas anda menyimpan beberapa kepala untuk menanam musim depan, atau mengepak softnecks anda untuk penyimpanan, pastikan anda memberikan penuaian anda tempoh pengawetan yang menyeluruh untuk jangka hayat yang panjang dan boleh dipercayai.

Kemudian simpannya di dalam peti sejuk, proses ulas dehidrasi anda menjadi serbuk, atau buat garam berperisa sehingga anda akan selalu ada di tangan untuk menikmati rasa yang tersendiri dan kaya.

Dan ingatlah, jangan buka mentol yang rosak atau berkulit tipis yang ringan - gunakannya terlebih dahulu di dapur, atau cambuk sebatang acar peti sejuk!

Adakah anda fanatik bawang putih? Beritahu kami bagaimana anda ingin menyimpan anda dan berkongsi petua teratas anda di bahagian komen di bawah.

Dan pastikan anda menyemak panduan ini untuk lebih banyak Pengetahuan Tumbuh Bawang Putih Seterusnya:

• Cara Menanam dan Menanam Bawang Putih Di Patch Veggie Anda
• Petua untuk tumbuh bawang putih dalam bekas
• Cara mengenal pasti dan mengawal perosak bawang putih