Cara Blanch Celery di Taman (dan mengapa anda sepatutnya!)

Adakah anda peminat saderi? Dilakukan dengan betul, itu memuaskan dengan tekstur yang menyenangkan yang meninggalkan anda menginginkan lebih banyak.

Tetapi sukar bagi tukang kebun rumah untuk mencapai matlamat ini tanpa menggunakan penjagaan yang lebih perhatian tambahan.

Yang salah, saderi sama ada berair dan berseru untuk dinikmati, atau begitu pahit anda tergoda untuk meludahkannya ke dalam serbet.

Memasak mungkin mengurangkan kepahitannya, tetapi itu bukan jenis blanching yang kita bicarakan di sini.

Kami menghubungkan ke vendor untuk membantu anda mencari produk yang berkaitan. Sekiranya anda membeli dari salah satu pautan kami, Kami mungkin mendapat komisen.

Daripada merawat haba dan merompak tangkai krisis mereka selepas menuai, artikel ini akan mengajar anda cara menggunakan teknik berkebun ke tanaman anda yang akan meningkatkan tekstur dan rasa.

Anda tidak mahu ketinggalan langkah ini!

Jadi, sekarang anda telah mendapat anda saderi bermula di kebun anda, Sudah tiba masanya untuk memikirkan bagaimana untuk membuangnya supaya anda dapat menikmati tangkai yang sempurna dan beraroma.

Saya tahu saya tidak boleh menjadi satu -satunya yang membenci memasak kehidupan dari sayur -sayuran segar.

Selepas Blanching, saderi tempatan anda akan mengekalkan tekstur dan rasa, walaupun ia dimasak sedikit dalam sup atau rebus.

Apa yang anda akan belajar

• Apa itu Blanching?
• Peraturan Pertama Saderi Blanching: Tunggu
• Bersihkan tampalan saderi anda
• Pilih kaedah Blanching anda
  • Akhbar
  • Berbunyian
  • Karton susu lilin

Apa itu Blanching?

Perkataan "Blanch" pertama kali muncul dalam penggunaan biasa di England pada tahun 1400 -an. Berasal dari kata -kata Perancis Blanc dan Blanchir, itu bermaksud "untuk memutihkan."

Dalam banyak jenis tumbuhan, seperti kubis, blanching berlaku secara semula jadi. Pernahkah anda perasan bahawa daun kubis luar jauh lebih hijau daripada lipatan paling dalam tumbuhan?

Ini kerana matahari tidak mencapai lapisan dalaman. Daun luar bertindak sebagai penghalang, menghalang fotosintesis dan pengeluaran klorofil.

Blanching adalah amalan menutupi batang kilang anda selama dua hingga tiga minggu sebelum menuai, untuk menghadkan pendedahan kepada matahari.

Bahagian blanched dari mana -mana tumbuhan pucat dan kekurangan warna hijau yang cerah dari tumbuhan yang tidak dibersihkan, dan terdapat perbezaan rasa juga.

Anda benar -benar perasan ini dalam tumbuhan yang gurih, pahit seperti saderi. Blanching mengurangkan kepahitan, membolehkan kemanisan semulajadi tumbuhan bersinar.

Saderi adalah salah satu daripada banyak tumbuhan yang mendapat manfaat daripada blanching di taman. Teknik ini juga digunakan untuk meningkatkan rasa Belgium Endive, asparagus, Leeks, kembang kol, dan Rhubarb.

Jadi Sekiranya anda berjuang dengan kepahitan dari saderi tempatan anda, sudah tiba masanya untuk mencubanya.

Peraturan Pertama Saderi Blanching: Tunggu

Anda mungkin tidak sabar -sabar untuk menanam tanaman anda ketika tangkai kecil mula menembak keluar dari bumi.

Tetapi perkara pertama yang perlu anda lakukan adalah nipis tumbuhan anda sehingga tidak ada lebih dari satu tumbuhan yang jarak setiap enam inci, memberikan akar banyak ruang untuk tumbuh dan berkembang maju.

Kemudian, anda perlu menunggu.

Dan tunggu, dan tunggu, sehingga batang anda dua atau tiga minggu lagi dari bersedia untuk menuai.

Oleh kerana saderi mempunyai masa anggaran hingga matang 130-140 hari, anda akan ingin membuat nota di telefon anda atau Notebook Perancangan Taman Oleh itu, anda tidak melepaskan peluang untuk menanam tanaman anda.

Sebaik sahaja saderi anda kira -kira tiga minggu jauh dari Harvest, anda boleh membuangnya.

Mulakan Blanching tiga minggu keluar untuk saderi yang lebih ringan, lebih manis, atau dua minggu dari Harvest untuk mengekalkan rasa yang lebih kuat dan tangkai yang lebih kuat. Perlu diingat bahawa lebih hijau tangkai, semakin banyak nutrien-padat.

Jadi ya, jika anda mengetuk tangkai, mereka akan mempunyai kepekatan nutrien yang lebih rendah sebagai hasilnya. Tetapi ia masih kaya dengan serat, vitamin K1 (bentuk vitamin K berasaskan tumbuhan, juga dikenali sebagai phylloquinone), C, dan A, magnesium, folat, fosforus, kalium, dan kalsium.

Dan ia jauh lebih sesuai daripada saderi yang pahit dan tidak bersuara!

Bersihkan tampalan saderi anda

Keluarkan sepasang gunting taman atau gunting pemangkasan dan memotong tangkai kuning atau patah. Simpan ini untuk menambah anda Tumpukan kompos.

Sedikit pembersihan ini akan memudahkan untuk membungkus bahan -bahan blanching yang anda pilih di sekitar loji saderi anda.

Tumbuh -tumbuhan yang tinggal di tanah harus anggun dan hijau, dan jarak sekurang -kurangnya empat hingga enam inci. Sekarang sudah tiba masanya untuk langkah seterusnya: Blanching!

Pilih kaedah Blanching anda

Terdapat tiga cara asas untuk membuang saderi anda. Kami akan merangkumi setiap ini di sini, dan anda boleh memilih yang terbaik untuk anda.

Akhbar

Untuk kaedah ini, anda memerlukan timbunan akhbar dan pita berkebun atau berkebun.

Kaedah ini sesuai jika anda mempunyai taman bandar kecil atau jika anda tidak mempunyai banyak ruang tambahan untuk sesuatu seperti mounding, yang akan kita lihat seterusnya.

Foto melalui Alamy.

Untuk membuang tangkai saderi anda dengan akhbar, pertama kali mengikat batang bersama -sama di bawah daun. Menggunakan simpul busur akan memudahkan untuk dikeluarkan, ditambah dengan anda boleh menggunakan semula rentetan!

Balut halaman atau dua akhbar di sekitar tangkai. Bahagian atas akhbar harus berakhir tepat di bawah daun - anda masih mahu daun melihat matahari sehingga tumbuhan dapat terus tumbuh.

Anda mungkin perlu memotong kertas atau melipatnya untuk memastikan ia sesuai dengan tangkai.

Ikatlah lebih banyak twine atau pita berkebun dengan tegas di sekitar akhbar untuk memegangnya, dan voila! Anda sudah selesai. Akhbar itu akan menyekat cahaya matahari dari mencapai tangkai dan mereka akan menghidupkan warna hijau pucat.

Air kilang anda seperti biasa, tetapi cuba mengelakkan tepu akhbar.

Akhbar itu mungkin sedikit basah, tetapi hanya akan berada di sana selama tiga minggu, jadi anda tidak perlu risau terlalu banyak.

Sekiranya anda tinggal di kawasan dengan hujan lebat, anda mungkin ingin menukar akhbar selepas setiap hari hujan atau menggunakan kaedah yang berbeza.

Anda juga boleh cuba menggunakan kepingan kadbod atau kerajang aluminium dan bukannya akhbar, berhati -hati untuk tidak merobeknya apabila anda mengamankannya di tempatnya.

Perkara terakhir yang perlu anda lakukan? Ingatlah untuk menuai saderi anda!

Ketika kira-kira tiga minggu berlalu dan tangkai anda sekurang-kurangnya enam inci panjang, membatalkan busur, mengetepikan akhbar-akhbar untuk menggunakan semula mereka jika mereka masih dalam keadaan baik, dan menikmati tangkai saderi berkulit di rumah yang dicelupkan dalam hummus.

Foto oleh Meghan Yager.

Anda boleh mencari resipi hummus kegemaran saya laman kakak kami, Foodal.

Sekiranya anda menanam semua benih sekaligus, mereka mungkin akan siap pada masa yang sama atau dalam masa beberapa hari antara satu sama lain.

Cepat mengukur panjang tangkai setiap tumbuhan dengan meletakkan penguasa di luar akhbar dan mengukur dari pangkal tumbuhan ke mana daun bermula akan memberitahu anda apabila tangkai siap untuk dipilih.

Berbunyian

Kaedah ini memerlukan a penanam tangan dan kulir (atau sekop dan rake, bergantung pada saiz taman anda) dan beberapa tanah tambahan.

Anda juga boleh menggunakan bahan mulsa seperti kerepek kayu, kulit kayu, Jerami, atau juga daun musim luruh kering yang telah anda simpan.

Adakah anda mempunyai banyak saderi yang tumbuh dan taman besar untuk menyokong semuanya? Kaedah pemadam gabungan mungkin sesuai dengan anda.

Yang perlu anda lakukan untuk kaedah ini adalah meraih tanah atau mulsa di sekitar batang ke mana daun bermula.

Anda akan berakhir dengan barisan tangkai yang dikebumikan dengan hanya daun yang keluar. Tidak semestinya kenaikan perosak atau penyakit untuk mengawasi, selagi anda menyiram tangkai di dasar setiap tumbuhan dan menjaga gundukan agak kering.

Anda mungkin perlu menyemak gundukan setiap beberapa hari dan membinanya semula seperti yang diperlukan untuk bersaing dengan pertumbuhan tumbuhan.

Anda mungkin boleh mengatakan bahawa jika anda menanam sebilangan besar tumbuhan, kaedah intensif buruh ini dapat memenatkan. Tetapi hanya memikirkan tangkai yang segar dan berair yang akan dapat anda nikmati pada waktu menuai!

Karton susu lilin

Dengan stash karton susu separuh galon yang berlilin dan sepasang gunting tajam pada siap, kaedah ini sesuai untuk kitar semula yang berfikiran di kalangan kita.

Foto oleh Laura Melchor.

Perkara pertama yang perlu anda lakukan ialah mencuci bahagian dalam karton.

Teknik ini mungkin menjadi kegemaran saya, dan ini yang saya gunakan di kebun saya. Saya biasanya mula menyimpan karton susu semasa bulan -bulan musim sejuk jadi saya mempunyai stash kecil yang bagus untuk pergi apabila musim berkebun bermula di sini di Alaska.

Foto oleh Laura Melchor.

Untuk membuang tangkai anda dengan kadbod susu, anda perlu memotong bahagian atas karton dan memotong bahagian bawah persegi untuk mengeluarkannya. Untuk mengukur ketinggian, tetapkan kadbod ke atas tangkai anda dan tandakan tempat di karton di mana tangkai berakhir. Potong ini juga.

Luncurkan kadbod dengan teliti di atas daun saderi dan tangkai, menggunakan satu kadbod untuk setiap tumbuhan. Pastikan bahagian atas kadbod diposisikan di bawah daun, kerana anda tidak mahu menutupnya.

Foto oleh Laura Melchor.

BOOM! Anda sudah selesai.

Ini adalah kaedah yang paling mudah setakat ini, tetapi anda perlu menyimpan karton susu anda terlebih dahulu. Seperti biasa, ingatlah untuk membuat nota apabila mereka bersedia untuk menuai, dan bersiaplah untuk menikmati saderi segar dan segar anda.

Nikmati tangkai blanched yang lazat dan lembut

Blanching Celery mengambil sedikit gris siku, tetapi apabila anda melakukan kerja yang diperlukan, anda boleh duduk dan menonton saderi anda pudar (jika anda mengintip).

Foto melalui Alamy.

Sebelum anda mengetahuinya, sudah tiba masanya untuk menikmati beberapa batang yang lembut dan lazat yang tersebar dengan hummus atau mentega kacang!

Mungkin mengambil sedikit percubaan dan kesilapan sebelum anda mendapati panjang masa blanching yang paling sesuai dengan citarasa anda.

Sekiranya tanaman anda tidak mempunyai rasa, anda mungkin ingin mencuba lagi tahun depan bermula 10 hari sebelum menuai masa depan, bukannya tiga minggu lebih awal.

Sebaliknya, untuk saderi yang masih terlalu kuat, tahun depan anda harus merancang untuk melegakan lebih hampir empat minggu lebih awal dari tarikh panen yang dijangkakan.

Pernahkah anda blanched saderi di kebun anda sebelum ini? Apa kaedah kegemaran anda? Adakah anda mempunyai petua untuk dikongsi? Beritahu kami dalam komen di bawah!

Dan untuk Lebih banyak petua yang semakin meningkat saderi, Kami menjemput anda untuk membaca panduan bermaklumat berikut: Seterusnya:

• Cara Tumbuh Saderi, Loji Marshland Menjadi Veggie Sedap
• 9 kultivar saderi terbaik untuk taman anda
• 7 Sebab Mengapa Saderi Bom Tela Mungkin Kurus