Bolehkah anda membekukan tomato segar? Jawapan pendek: pasti.
Tetapi ini adalah salah satu masa ketika anda harus bertahan untuk jawapan yang panjang.
Walaupun secara teknikal mungkin untuk menembusi hasil tempatan dalam perkakas penyimpanan sejuk anda sehingga ia tidak dapat menahan lagi, sering terdapat pilihan yang lebih baik untuk memelihara tomato.
Saya tidak akan menahan nasihat saya mengenai perkara ini. Saya mempunyai pendapat-pendapat yang kuat, yang saya buat selama bertahun-tahun menjadi tukang kebun, tukang masak, pemelihara makanan, dan orang yang berjimat.
Kami menghubungkan ke vendor untuk membantu anda mencari produk yang berkaitan. Sekiranya anda membeli dari salah satu pautan kami, Kami mungkin mendapat komisen.
Saya akan berusaha untuk tidak sombong. Tetapi saya juga tidak akan membiarkan anda menghilangkan hasil yang sangat baik untuk kedalaman berais dari peti sejuk dada limpahan di ruangan bawah tanah jika anda tidak akan menggunakannya untuk memasak di masa depan.
Dan saya akan melakukan yang terbaik untuk menjauhkan anda dari kesilapan rookie daripada "meletakkan" pound banyak buah-buahan gergasi pemotongan yang tidak akan anda gunakan, apabila anda boleh memberi tumpuan kepada membuat kesesakan atau salsas yang lazat yang anda sebenarnya akan Nantikan makan pada masa akan datang.
Saya akan mulakan dengan asas-asas yang segar-ke-freezer, kerana ada kalanya itu pilihan terbaik anda.
Mari kita pergi - keindahan masak itu tidak akan menjaga diri mereka sendiri! Inilah yang akan saya sampaikan:
Ada sebab tukang masak rumah dan tukang kebun teruja dengan sesi pengetinan rumah untuk sos atau salsa, tetapi jangan bekerja dengan penuh semangat untuk membekukan lebihan mereka:
Semasa anda boleh membekukan tomato segar, ia mengubah tekstur mereka. Apabila anda membuangnya, mereka cukup lembap, dan mungkin juga berair juga.
Foto oleh Rose Kennedy.Terdapat kelebihan yang besar untuk menjimatkan hasil tambahan ini. Untuk satu perkara, ia agak mudah.
Tidak ada balang pengetinan atau tong air mendidih yang diperlukan, atau tekanan tidak. Plus, tidak ada slaving di atas dapur panas!
Dan tidak seperti versi air mandi sos dalam tin, jika anda merancang untuk meletakkan pusaka segar atau Romas ke dalam pembekuan yang mendalam, anda tidak perlu risau tentang mengimbangi kandungan asid untuk memastikan meterai yang selamat.
Sekiranya anda ingin menambah sekumpulan bawang putih, bawang, herba, atau minyak, anda bebas melakukannya.
Kelemahan yang menghancurkan untuk menjimatkan rasa musim panas ini adalah tekstur.
Apabila anda bekerja dengan kepingan besar tomato yang lebih besar dengan kulit dan benih yang masih ada di dalam, hasil yang dicairkan biasanya lemas dan lembap. Ia biasanya hanya sesuai untuk sup atau rebus, atau mungkin untuk menambah taco mengisi kuantiti yang kecil.
Apabila anda mempertimbangkan untuk pergi ke laluan ini, saya sangat menasihatkan anda untuk mengetahui lebih awal dari masa ke masa berapa banyak tomato biasa yang anda gunakan dalam memasak biasa, dan berapa banyak lagi yang anda boleh masukkan.
Sekiranya anda membuat cabai beberapa kali setahun, dan mungkin menambah tomato ke dalam jambalaya atau hidangan makanan laut seketika, baiklah untuk menyimpan segelintir paket satu atau dua cawan di icebox lama.
Tetapi melainkan jika anda akan memasak dengan kepingan tomato dicairkan setiap minggu, hentikan di sana. Oh, anda masih boleh memberikan diri anda dengan banyaknya untuk memasak, tetapi curi mereka sedikit sebelum mereka memukul rak penyimpanan untuk musim sejuk.
Saya akan berkongsi beberapa strategi yang segar di sini di sini, bersama-sama dengan mengarahkan anda ke laman kakak kami, Foodal, untuk kaedah yang berguna untuk membuat kedua -dua concasse dan pico de gallo dengan karunia anda.
Tetapi pertama, amaran: kadang -kadang anda hanya tidak boleh membekukan jarak anda.
Tutup pintu perkakas itu, letakkan pisau pencincang, dan pergi ke bank makanan atau Tumpukan kompos sebaliknya dengan tambahan anda. Baca terus dan sila perhatikan nasihat saya untuk menjimatkan masa, wang, dan ruang.
Walaupun ia mungkin kelihatan seperti penyelesaian yang cepat untuk masalah yang mendesak, terdapat banyak kali apabila anda hanya perlu melupakan cuba menangani lebihan melalui ais.
Di hadapan, saya akan menyebutkan mana-mana jenis yang dibeli di kedai yang tidak ditanam secara tempatan atau dilabelkan sebagai pusaka.
Varieti yang lebih besar hibridisasi untuk terus hidup penyimpanan dan pengangkutan antara ladang (atau hothouse) dan pasaran biasanya tidak mempunyai rasa yang cukup untuk menjimatkan penjimatan.
Anda akan cukup banyak dengan ketulan lembap yang mungkin tidak akan pernah saya tambahkan pada resipi, jadi mengapa membuang ruang penyimpanan?
Hasil yang dibeli di kedai itu hanya dimaksudkan untuk menambah sedikit tomato ke salad atau sandwic anda, bukan untuk menyediakan bahan-bahan yang enak untuk makanan yang besar di masa sibuk atau kurus yang akan datang.
Varieti anggur yang ditanam penanam di seluruh dunia juga cenderung mempunyai kulit yang cukup sukar, yang tidak mempunyai rasa atau tekstur yang diinginkan setelah mencuci.
Tidak juga versi yang dicairkan mencairkan ke dalam sos yang dimasak dengan lambat. Sebaliknya, mereka akan mengekalkan konsistensi, katakan, bit kecil kulit epal yang dimasak. (Saya tahu ini dari sekolah hidup dan belajar.)
Dengan mana -mana tomato yang anda tumbuh sendiri, walaupun, anda masih mempunyai peluang berjuang untuk mendapatkan beberapa pek yang baik yang ditahan untuk digunakan dalam stew dan sos masa depan.
Malah homegrown Varieti "mengiris", atau Beefsteaks, akan berbuat baik -baik saja, dipotong, dan dibekukan dengan kulit mereka. Tetapi saya tidak akan mengesyorkan cuba memelihara kotak besar atau baldi mereka.
Sebaliknya, hanya berusaha dalam kes ini sebagai usaha terakhir yang mutlak. Pada pendapat saya, tidak ada cara yang cukup menarik untuk mengerjakannya ke dalam rutin memasak anda.
Saya akan menggalakkan anda untuk melakukan sedikit pemotongan, memerah, dan mengupas, atau mungkin sedikit memasak untuk lebihan jenis beefsteak. Dan mungkin menambah beberapa bahan tambahan sebelum menyimpannya.
Dengan cara itu, anda akan mempunyai sos atau salsa, atau bahkan jem, menanti anda untuk mencairkan dan menikmati pada masa akan datang.
Ia akan menjadi sesuatu yang boleh diingini!
Sekiranya anda ingin "memasang" kumpulan besar dan anda akan membeli hasil, cuba pilih tomato "sos" Itali atau varieti pasta lain yang sesuai untuk pengetinan.
Mereka akan menghasilkan tekstur yang paling gemuk dan rasa yang paling mantap, sama ada anda hanya menyimpannya, kulit dan semua, atau panggang, puri, atau mengurangkannya menjadi ramuan yang mulia,.
Saya tidak mengatakan untuk membeli pasaran petani hanya untuk tujuan membuatnya.
Tetapi ia mudah dan bermanfaat untuk tomato kecil yang membeku, selagi mereka lulus "tidak dijual dalam runcit rantai dari penanam yang tinggal jauh, jauh".
Saya belajar kaedah ini dari buku masakan "Makanan di Jars" oleh Marisa McClellan, Boleh didapati dari Amazon, dan saya terkejut betapa ia berfungsi.
Makanan di Jars: Memelihara dalam kelompok kecil sepanjang tahun
Pada asasnya, anda mencuci varieti ceri, anggur, atau currant yang dipersoalkan dan mengetepikannya ke tuala bersih sehingga kulit kering.
Foto oleh Rose Kennedy.Kemudian letakkannya di atas lembaran penaik yang sangat bersih. (Saya juga pernah menggunakan dulang berkhidmat rim dengan secubit.) Pop lembaran di icebox dan biarkan di sana sehingga buah -buahan dibekukan.
Sekiranya saya tergesa -gesa, saya meninggalkan puncak hijau kecil. Sekiranya saya mendapat lebih banyak minit, saya melepaskannya semasa langkah ini untuk menjimatkan masa ketika saya sudah bersedia untuk memasaknya.
Ingatlah: Mereka mesti keluar pada satu ketika sebelum memasak!
Foto oleh Rose Kennedy.Gunakan corong atau sudu untuk meletakkan bola ke dalam balang kecil selamat beku dengan penutup skru.
Atau, anda boleh meletakkannya di dalam bekas penyimpanan bebas BPA yang boleh disusun dengan peti sejuk seperti Koleksi Brilliance yang dibuat oleh Rubbermaid, Terdapat di Amazon.
Bekas Penyimpanan Selamat Rubbermaid
Itu sahaja! Anda boleh menambah apa yang anda perlukan terus ke dalam sup atau rebus mendidih, sementara mereka masih dalam keadaan beku.
Atau anda juga boleh mencairkannya di dalam peti sejuk semalaman untuk menambah perebutan sayur-sayuran, atau menambah periuk perlahan bersama dengan panggang dan sayuran periuk.
Saya juga mempunyai nasib baik menyimpan buah-buahan beku kecil dalam beg bersaiz galon untuk berbaring rata dan timbunan, yang boleh menjadi penyelamat ruang sebenar.
Selagi mereka beku pepejal apabila anda memasukkannya ke dalam bekas pilihan anda, anda akan berada dalam keadaan baik. Sekiranya mereka tidak, mereka akan bersatu.
Anda boleh menggunakan strategi yang sama untuk tomato yang lebih besar, malah besar 'MR. Stripeys 'atau' Big Boys.'Anda akan mahu memasangkannya terlebih dahulu.
Dan anda boleh meninggalkan kulit, dan memotongnya ke dalam ketulan terlebih dahulu - atau tidak, seperti yang anda mahukan.
Tetapi jangan mengharapkan produk pencairan bersedia untuk berfungsi sebagai hidangan sampingan. Apabila anda membuang tomato segar beku, mereka cenderung sedikit lembek.
Mereka tidak mewah, tetapi anda boleh menambahkannya ke sup sayur-sayuran buatan sendiri yang perlahan, atau menggunakannya dengan berhati-hati dalam cabai.
Anda pasti perlu mengambil beberapa langkah lagi untuk menjadikannya sesuatu yang akan menambah rasa dan mempunyai tekstur yang baik.
Sekiranya anda bersedia untuk meletakkan sedikit kerja, anda boleh membekukan tomato segar dalam bentuk yang dicincang, benih, dikupas yang meminjamkan dirinya kepada banyak hidangan yang lazat.
Foto oleh Nikki Cervone.Petunjuk yang lebih luas untuk kaedah ini, yang dipanggil concasse, menanti anda Di laman kakak kami, Foodal.
Pada asasnya, ia melibatkan membuang buah masak dalam air mendidih selama 30 saat dan kemudian memindahkannya ke mandi ais selama kira -kira lima minit untuk menghentikan proses memasak.
Apabila mereka menyejukkan, cukup mudah untuk melepaskan kulit.
Seterusnya, anda akan memerah benih dan jus, yang menghilangkan banyak air yang dapat membuat mereka rasa sedikit blah apabila anda membuangnya. Ini benar -benar meningkatkan tekstur!
Dan sebelum anda menyimpan buah -buahan yang bercampur -campur, anda mula -mula memotongnya menjadi saiz yang mudah untuk apa sahaja yang anda suka memasak. Fikirkan bruschetta, atau salsa, atau mungkin omelet - masing -masing memerlukan saiz yang berbeza, jadi pastikan untuk melabelkannya dengan sewajarnya apabila anda membungkusnya.
Saya semua bersatu, kerana ia berbaloi untuk mempunyai lebih banyak lagi yang disiapkan, lebih enak 'untuk mencairkan sepanjang musim sejuk.
Sebagai alternatif, anda juga boleh mengikuti kaedah mandi dan mandi ais yang diterangkan di atas dan kemudian hanya mengeluarkan kulit dan batang batang dan membekukannya secara keseluruhan sebelum memindahkan ke beg beku atau bekas.
Tetapi saya akan menyuarakan pendapat lain di sini. Saya tidak dapat menahan, dan jika anda lebih mengenali saya, anda tidak akan mengharapkan saya ..
Saya berasa seperti jika anda sanggup pergi ke semua masalah untuk menghancurkan dan memerah dan memotong, anda juga boleh pergi sedikit lebih jauh dan buat sesuatu yang anda dapat memanaskan semula dan makan selepas pencairan.
Baca terus untuk dua lagi cadangan yang mudah dicari.
Sekiranya anda akan memilih sekumpulan buah -buahan, menghasilkan ruang kaunter kepada mereka, dan membongkar pisau dan papan pemotong, cara saya melihatnya, anda juga boleh keluar pengisar dan membuat beberapa salsa.
Dengan cara itu, beberapa minggu atau bulan kemudian, anda hanya boleh mencairkan dan meneruskan dengan membuat nachos anda atau yang tidak.
Saya suka resipi ini untuk Blender Salsa, yang saya menyesuaikan diri dengan kerja kegemaran Marisa McClellan yang lain, "Memelihara oleh Pint," Terdapat di Amazon.
Memelihara dengan pint: pengetinan bermusim cepat untuk ruang kecil
Pada asasnya, perbezaan antara resipi dan lombongnya ialah saya tidak sanggup mengupas atau merenung tomato, atau benih lada panas, dan dia. Saya katakan, melangkau buruh tambahan!
Inilah yang anda lakukan untuk menghasilkan empat cawan Jumlah:
1. Letakkan perkara berikut dalam pengisar atau pemproses makanan:
2. Prosesnya sehingga campuran mempunyai tekstur salsa kegemaran anda. Contoh sedikit dan tambahkan lebih banyak garam jika diperlukan, ditambah serbuk cili atau cayenne secukup rasa.
3. Bahagikannya ke dalam bekas kecil dan letakkan di dalam kotak ais. Pastikan untuk meninggalkan sekurang -kurangnya satu inci ruang di bahagian atas - salsa akan berkembang pada suhu rendah.
Apabila anda sudah bersedia untuk memakannya, biarkan ia mencairkan di dalam peti sejuk selama lapan hingga 10 jam. Kacau dan berkhidmat.
Ini juga merupakan tambahan cabai atau sup sayur -sayuran yang baik jika anda keluar dari sos tin. (Saya, untuk satu, saya selalu keluar dari sos tin!)
Sekiranya anda ingin benar -benar mewah, jangan ragu untuk membawa salsa cair ke dalam mendidih dan kemudian mengurangkan haba dan renehkan selama lima minit, mengikut resipi asal.
Tidak mempunyai masa atau bahan untuk ini? Saya cadangkan membuat bahagian Tomato-garam-Vinegar, Pembekuan, dan kemudian menambah barangan lain dan memberikannya yang lain dalam pengisar selepas anda mencairkannya.
Sekiranya anda tidak menceburkan diri ke dunia kesesakan beku yang indah, sayur-sayuran merah yang tidak lama lagi akan menjadi alasan yang baik untuk bermula.
Laman kakak kami, Foodal, meliputi semua yang anda perlu tahu mengenai cara yang berbeza untuk membuat kesesakan dan jeli. Mereka benar -benar membuatnya mudah!
Dan ini Resipi untuk jem tomato, juga dari Foodal, adalah pilihan yang sangat baik untuk pembekuan.
Sekiranya anda menyukai jenis projek memasak, resipi berikut adalah satu lagi pilihan yang bagus untuk memelihara bumper tanaman cawan pada satu masa.
Ia akan terus dibekukan sehingga setahun, dan sangat lazat di bruschetta, dalam omelet, dan, berani saya katakan - slathered pada biskut panas!
Versi ini juga berasal dari "Memelihara dengan pint," tetapi saya akan memberikan versi pendek:
Sekiranya anda mempunyai lebih daripada satu liter ceri tambahan atau tomato anggur, anda boleh menggandakan atau tiga kali ganda resipi.
Tetapi pastikan anda menyimpannya di bahagian satu cawan. Itu cukup untuk tambahan yang lazat untuk beberapa makanan khas, tanpa begitu banyak yang anda rasa seperti anda berjuang untuk berkhidmat di setiap hidangan.
Dan ini adalah saiz yang sempurna untuk berkongsi dengan rakan atau membawa sebagai hadiah tuan rumah.
Adakah saya menunggu ini lama untuk memberitahu anda bahawa anda mungkin tidak perlu membekukan limpahan itu? Ya, ya saya buat.
Foto oleh Rose Kennedy.Tetapi hanya kerana saya mahu anda tahu bahawa anda mempunyai banyak pilihan yang hebat, tanpa membuat anda merasa tertekan jika anda telah membiarkan perkara -perkara sejauh ini sehingga balang dan beg yang slinging liar dan beg seluruh buah beku telah menjadi satu -satunya pilihan anda.
Sekiranya timbunan masak itu belum mencapai jisim kritikal, ada cara lain untuk bertanding dengan tanaman bumper.
Pertama dan paling mudah ialah membuat resipi salsa segar yang sangat baik. Terdapat lebih daripada beberapa pilihan yang baik Di laman kakak kami, Foodal. Anda mempunyai izin saya untuk melangkaui pembengkakan dan mengelupas jika itu akan menjadikan ini lebih mudah diurus.
Buat mangkuk besar. Pastikan anda memakannya dengan cip, telur, dan di omelet. Menganjurkan pesta dan menyampaikannya. Membekukan beberapa, jika anda mahu.
Buat mangkuk besar yang lain, hanya kali ini kacau dalam bawang merah dadu, sedikit sos panas, dan beberapa cawan dicincang Timun tanpa biji pada akhir.
Presto, anda mempunyai gazpacho! Bersedia untuk menghirup dari cawan kecil semasa jam selamat, atau makan dengan suka pada tarikh makan tengah hari yang telah lama ditangguhkan yang anda telah merancang.
Foto oleh Allison Sidhu.Untuk sesuatu yang sedikit lebih menarik, Cuba versi ini dari Foodal.
Tidak merasakannya dengan projek memasak? Ingat, gereja -gereja tempatan atau badan amal yang memberi makan kepada orang yang lapar mungkin mencari bahan -bahan segar.
Harvest yang cukup dapat membantu anda mencari organisasi tempatan yang mengambil sumbangan makanan segar. Pastikan untuk menghubungi atau e -mel untuk okay sebelum anda turun dengan kotak hasil masak anda.
Sekiranya anda mempunyai jenis anggur atau ceri yang keluar dari telinga anda, anda juga boleh membuatnya menjadi acar peti sejuk yang lazat.
Saya menggunakan variasi pada resipi dari "Buku Bola Baru dan Memelihara" untuk itu. Awak boleh Cari buku ini di Amazon.
Buku Bola Semua Baru Pengetinan dan Memelihara: Lebih 350 Resipi Terbaik, Macet, Jering, dan Diperolehi Terbaik
Pada asasnya, ia melibatkan langkah -langkah ini:
Seterusnya datang bahagian yang sukar:
Apabila anda meletakkan ramuan ini di dalam peti sejuk, anda mesti menunggu satu bulan penuh untuk rasa untuk meld! Kemudian permainan ini dihidupkan untuk jeruk yang sangat lazat di dulang pembuka selera atau sebagai hiasan untuk Bloody Marys.
Dan anda boleh menggunakan air garam sebagai cuka di vinaigrette buatan sendiri kegemaran anda.
Sebaik sahaja anda membuatnya melalui musim ini dan benar -benar menggunakan semua kelebihan anda 'maters, dan kemudian teruskan memasak semua barang beku anda dan mempunyai ruang di tengah -tengah ais krim sekali lagi, saya meminta anda untuk berhenti sejenak dan menilai.
Adakah cara anda dapat mengelakkan diri daripada semua ini? Anda bertaruh ada, dan mereka tidak begitu sukar.
Cadangan lembut pertama saya:
Pertimbangkan semakin banyak Tomato penentu, Dan pastikan mereka jenis yang sesuai untuk pengetinan.
Penentu cenderung berbuah selama beberapa minggu, bukan bulan. Ini bermakna anda boleh memilih mereka sekaligus dan membuat kelompok besar marinara yang lazat untuk membekukan, atau menggunakan mandi air untuk berpuluh -puluh balang salsa sekaligus.
Dengan cara itu, anda akan merancang untuk menanam bumper dan boleh menjadualkan stok, bukannya panik lewat musim apabila terdapat banyak!
Dan pastikan anda melihat kami Panduan untuk tomato yang semakin meningkat untuk memulakan.
Terdapat juga sesuatu yang boleh dikatakan dengan teliti memilih CSA supaya anda menerima banyak slicers dari ladang tempatan setiap minggu, tetapi juga peratusan yang saksama dari jenis yang anda boleh memasak sepanjang musim.
Tanya sahaja! Kebanyakan penanam gembira untuk mengimbangi bahagian anda dengan lebih banyak jenis hasil yang anda boleh gunakan dengan mudah jika anda memilih untuk mendaftar untuk salah satu dari segi tempatan ini.
Dan saya tahu ini adalah satu lagi pendapat yang cukup kuat, tetapi saya akan menggesa anda untuk cuba mengembangkan barangan anda sendiri apabila anda boleh, dan membeli secara tempatan (dan bermusim) apabila anda tidak dapat.
Apabila anda menyokong kaedah yang semakin meningkat, anda hampir selalu dapat, membekukan, dehidrasi, atau Simpan mana -mana tambahan anda.
Pada penghujung hari, saya rasa seperti sesiapa yang mempunyai lebihan kegemaran taman rumah ini memang beruntung.
Bukankah indah untuk dapat bereksperimen dengan cara yang berbeza untuk menyelamatkan lebihan anda, dan kemudian lihat mana yang paling sesuai untuk perancangan makanan anda dan profil rasa pilihan?
Bercakap tentang rasa peribadi, jika anda mempunyai kaedah kegemaran anda sendiri untuk memelihara beefsteak, roma, ceri, anggur, atau tomato currant, mari kita miliki mereka!
Sertai perbualan di bahagian komen di bawah, dan ingat, foto selalu menjadi tambahan yang dialu -alukan.
Dan anda boleh mengetahui lebih lanjut mengenai tomato tumbuh Di Taman Rumah dengan membaca artikel -artikel ini seterusnya: