Apa perbezaan antara kacang mentega dan limas?

Penggemar Trivia dan Pencinta Teka -teki boleh berehat hari ini, kerana jawapan kepada soalan, "Apa perbezaan antara kacang Lima dan kacang mentega?" tiada apa-apa.

Kedua -duanya hanya nama yang berbeza untuk legume yang lazat Phaseolus lunatus.

Tetapi itu bukan kisah lengkap. Kadang -kadang tukang kebun rumah akan merasa relevan bahawa kacang mempunyai salah satu label ini atau yang lain, terutama di kawasan tertentu di negara ini, atau dunia.

Pada masa yang sama, apabila anda membeli biji atau memutuskan variasi mana yang akan ditanam di taman anda, penting untuk tidak membiarkan kekeliruan lima-versus-mentega mempengaruhi pilihan anda.

Sebaliknya, fokus pada perbezaan penting bagi mana -mana variasi kacang Lima atau mentega yang mungkin anda tumbuh. Saya akan berkongsi tiga teratas di sini, dan merangkumi topik -topik lain ini juga:

Apa yang anda akan belajar

• Perbezaan antara kacang Lima dan mentega
• Nama lain untuk kekacang ini
• Adakah kacang kacang mentega lima?
• 3 sifat lebih penting daripada nama
  1. Rasa profil
  2. Bush vs. Pokok anggur
  3. Hari hingga matang

Perbezaan antara kacang Lima dan mentega

Mereka mungkin kelihatan sama, sama ada anda melihatnya dalam beg pusaka kering, pada label barang -barang dalam tin, atau jika anda adalah salah seorang yang bernasib baik yang menjumpai mereka di ladang pendirian.

Tetapi seseorang dipanggil "kacang mentega" dan yang lain "Lima."Ada apa dengan itu?

Kebanyakannya, kecenderungan serantau untuk nama samaran sayur kegemaran kami sedang bermain. Kedua -dua nama biasa ini berlaku untuk Phaseolus lunatus, dan digunakan secara bergantian sebagai istilah payung untuk banyak kultivarnya.

Jadi, ya, kacang lima dan mentega adalah perkara yang sama. Kedua-duanya memerlukan musim panas, musim yang tumbuh dengan frost, dan menghasilkan biji yang boleh dimasak segar atau kering. Dan tidak mempunyai pod yang boleh dimakan.

Walau bagaimanapun, dengan itu, kadang -kadang orang di rantau tertentu bermaksud sesuatu yang spesifik apabila mereka menggunakan satu nama atau yang lain.

P. Lunatus merangkumi pelbagai jenis kacang yang berbeza. Sebilangan biji yang lebih besar boleh selebar satu setengah inci, dan yang terkecil boleh menjadi saiz kuku merah jambu anda.

Di sesetengah kawasan, yang besar dipanggil "kacang mentega," sementara pada yang lain, mereka dikenali sebagai "limas."

Sebagai contoh, Brits berada di kem "besar sama mentega", merujuk kepada kebanyakan semua P. Lunatus kultivar sebagai kacang mentega, tetapi terutama yang mereka gambarkan sebagai menjadi besar dan kanji.

Foto oleh Rose Kennedy.

Mungkin mereka telah mengakui bahawa ini lazat disajikan dengan tepung mentega di atas, seperti yang segar, kentang tempatan.

Di Amerika Selatan, orang biasanya memanggil mereka semua "kacang mentega."

Jika anda ditawarkan hidangan mereka di restoran sekolah lama, anda boleh mengharapkan pelbagai jenis, tetapi anda harus menganggap mereka juga akan dimasak dengan sejenis daging babi atau daging asap (dan mereka akan menjadi lazat).

Tetapi ia juga biasa di selatan untuk memanggil limas yang lebih besar dan menempah moniker kacang mentega untuk "bayi limas," yang mempunyai biji terkecil.

Saya mengambil sebagai kuasa saya mengenai perkara ini "Buku Masak Selatan Marion Brown," disusun dari surat-menyurat lengkap dengan tukang masak rumah selatan dan koki terkenal, dan diterbitkan pada tahun 1951.

Itu Terdapat di Amazon Sekiranya anda ingin memasukkan salinan anda sendiri.

Buku Masak Selatan Marion Brown

Coklat dipastikan, "kacang lima lebih besar dan lebih banyak" tetapi boleh dimasak dengan cara yang sama seperti kacang mentega.

Sama ada, dia mengesyorkan mendidih dua cawan kekacang segar sehingga lembut, mengalir, dan kemudian berpakaian dengan seketul mentega, satu sudu teh gula, dan secawan krim atau susu, jika dikehendaki.

Ia mungkin menjadi peregangan untuk membandingkan limas bayi yang dimasak dengan produk tenusu kegemaran saya, tetapi jenis benih kecil ini adalah baldu, walaupun jenis mentega, ketika tumis atau lambat dimasak.

'Jackson Wonder'

'Jackson Wonder' maroon adalah contoh jenis ini, dan benih adalah Boleh didapati dari Pasar Daun Sejati.

Sekarang, jangan mengharapkan sesiapa dari United Kingdom mempunyai "Lima" dalam perbendaharaan kata yang kekacang mereka, atau bagi orang -orang Selatan untuk memanggil apa -apa tetapi besar, pucat P. Lunatus benih Lima.

Tetapi jauh dari mana -mana kumpulan itu, dan anda akan mendapati bahawa ramai orang mengambil taktik yang bertentangan, memanggil semua jenis limas, mengangguk kepada asal -usul spesies di Peru, di mana ia telah ditanam selama 7,500 tahun.

Kekacang ini dijinakkan di kawasan yang berlainan di Mexico 500 hingga 1,300 tahun yang lalu, dan di sana terdapat varieti benih yang lebih kecil.

Foto oleh Imej Buku Arkib Internet, Wikimedia Commons, Domain Awam.

Pada tahun 1907, Burpee memperkenalkan 'Fordhook,' yang hanya mengambil masa 70 hari untuk matang dan membenarkan mereka yang berada di iklim yang lebih sejuk untuk mula berkembang jenis ini.

'Fordhook'

Awal merujuk mereka sebagai "limas," dan Burpee masih mengkategorikan mereka dengan cara itu, dengan nary sebutan mentega.

Nama lain untuk kekacang ini

Banyak nama biasa dan nama samaran yang berwarna -warni untuk sayur -sayuran tertentu, terutamanya kekacang, adalah salah satu perkara yang saya suka untuk menanam makanan saya sendiri.

P. Lunatus menawarkan banyak tajuk ini, jauh melebihi dua yang paling biasa yang telah kami bincangkan di sini setakat ini.

Foto oleh Rose Kennedy.

Satu nama yang ditanam cukup kerap adalah "kacang kentang," untuk biji putih besar yang mempunyai tekstur kentang panggang ketika direbus atau dikukus.

Jenis legume ini juga dikenali sebagai "kacang burma," mungkin kerana ia sering ditanam di sana.

Kacang "Sieva" atau "Carolina" adalah dua lagi yang mungkin anda dengar, terutamanya di Selatan.

Nama -nama ini mungkin datang dengan penggunaan biasa terima kasih kepada kultivar 'Sieva Carolina.'

Ia ditanam di ladang Thomas Jefferson Monticello (yang, dengan cara itu, berada di Virginia, bukan salah satu daripada Carolinas) pada akhir 1700 -an dan awal 1800 -an.

Mentor pertanian Jefferson Bernard McMahon menyebutnya dan berkongsi spesifik untuk mewujudkan tiang untuk menyokong bukit -bukit "Running Carolina Lima Beans" dalam buku 1806 nya, "Kalendar tukang kebun Amerika."

Jenis tertentu adalah anggur tahan sejuk yang menghasilkan biji putih. Tetapi dalam perbualan santai, nama "Carolina" dan "Sieva" juga boleh digunakan untuk kultivar lain, terutamanya, terutamanya yang menghasilkan biji putih kecil.

Kultivar popular lain juga telah menghasilkan nama samaran yang telah digunakan untuk kategori yang lebih luas P. Lunatus.

Sesetengah tukang kebun dan pengunjung merujuk kepada semua limas vining sebagai "kacang madagascar," walaupun menurut syarikat benih Australia berjaya pusaka, namanya khusus untuk kultivar dengan biji speckled besar yang ditanam sebagai perennials di panas dan kering.

Menambah kekeliruan, label "Madagascar Bean" juga sering digunakan untuk menggambarkan kacang vanila yang ditanam di Madagascar.

Vanilla planifolia adalah spesies orkid yang menghasilkan buah benih. Ia berasal dari Mexico, tetapi versi Madagascar yang ditanam dipuji kerana kandungan vanillin yang tinggi. Walau bagaimanapun, tidak, kacang mentega.

"Calico Bean" adalah nama panggilan lain yang mungkin anda jumpai. Ia bermula sebagai nama alternatif untuk 'Krismas' Lima, sebuah kultivar vining yang berasal dari Peru dan pergi ke AS pada tahun 1840 -an. Ia menghasilkan biji maroon dan berwarna krim.

Foto oleh Rose Kennedy.

Pada masa kini, istilah "calico" mungkin secara longgar merujuk kepada sebilangan limas yang berbintik -bintik, dilihat, diperbuakkan, atau berbuih. Atau mungkin kacang mentega putih pucat, atau bahkan bayi lima, yang digunakan dalam resipi untuk "kacang calico."

Bahan -bahan dalam rebusan ini mungkin berbeza -beza, tetapi pada dasarnya adalah medley daging lembu yang ditenun dan kacang ginjal kalengan, daging babi dan kacang dalam tin, dan tin P. Lunatus, Sauced Up dengan sos tomato yang dibeli dan gula perang.

Saya tertarik apabila saya mendapati bahawa resipi kacang calico yang disampaikan oleh Johanna Christenson, seorang pelajar di Perkhidmatan Peluasan Universiti North Dakota State, dipanggil untuk kacang mentega, dan ini merujuk kepada jenis besar, putih, mealy.

Haruskah saya teruskan? Saya boleh, anda tahu! Ini mungkin legume yang paling prolifically dijuluki sepanjang masa.

Nama lain termasuk Cape Peas, dan Chad, Civet, Guffin, Haba, Hibbert, Pallar, Pocketbook, atau Rangoon Beans.

Dan saya mempunyai satu lagi, kegemaran saya, yang saya tidak pernah benar -benar mendengar yang dituturkan dengan kuat tetapi dibaca baru -baru ini: telinga keldai!

Ya, itu label selatan, dari orang yang sama yang membawa anda nama "goober" untuk kacang tanah dan mengatakan bahawa sayur -sayuran layu telah "KIL'S."Saya menyukainya, dan semua deskriptor zany yang muncul dari kawasan saya di negara ini.

Pasti ada banyak lagi moniker, kerana legume ini telah dijinakkan sejak sebelum 5,000 sm. Senang memikirkan semua nama samaran yang diberikan kepada tanaman taman sayur ini sepanjang tujuh milenium.

Adakah kacang kacang mentega lima?

Sekarang kita telah membersihkan kekeliruan, anda mungkin ingin meninggalkannya di sana. Tetapi demi semua yang lazat, saya mesti menambah satu lagi variasi untuk perbualan ini: kacang mentega.

Walaupun mereka tidak sering ditanam di luar Amerika Selatan, saya fikir mereka sepatutnya, kerana mereka produktif, penuh dengan rasa sayur hijau, dan begitu halus apabila dimasak.

Dan mereka juga jenis P. Lunatus, Menghasilkan sedikit morsel di loji belukar dua kaki. Kacang mentega jelas bulat, dengan benih yang menyerupai gumball yang berukuran kecil. Ini menjadi mentega apabila dikukus, direbus, atau rebus.

Mereka mengambil masa 70 hingga 78 hari untuk menghasilkan pod segar untuk menyerang.

Ini memungkinkan untuk membesarkannya di beberapa taman sayur-sayuran yang lebih pendek, terutama jika anda menabur di dalam rumah di dalam periuk gambut biodegradable dan memindahkan mereka keluar setelah semua bahaya fros telah berlalu, periuk dan semua.

Sekiranya orang selatan tidak merujuk kepada mereka sebagai kacang mentega (walaupun mereka bukan jenis Pisum sativumatau kacang taman), saya tidak syak lagi mereka akan melabelkan ini sebagai kacang mentega mini.

Dan saya dapat memberi jaminan bahawa mereka patut dipertimbangkan jika anda sedang mencari tanaman taman protein tinggi yang sukar untuk dijejaki segar di pasar petani, atau, baik ... di mana sahaja.

Ini membawa kita ke topik seterusnya, ia harus anda memberi tumpuan?

Datang, saya akan berkongsi tiga perbezaan penting untuk dibuat apabila anda memilih pelbagai untuk berkembang di taman anda.

Makluman Spoiler: Walaupun anda ingin mengetahui nama kultivar yang anda merancang untuk berkembang, saya akan mengesyorkan bahawa anda tidak menghabiskan masa yang lain membimbangkan sama ada untuk memanggilnya kacang mentega atau lima, walaupun anda Peru atau berasal dari Mississippi atau Texas, atau di suatu tempat seperti itu.

Panggil mereka apa yang anda suka, dan nikmati mereka!

3 sifat lebih penting daripada nama

Mahu mengembangkan apa -apa ini? Saya amat gembira.

Gambar oleh Yercaud-Elango, melalui Wikimedia Commons, melalui CC BY-SA.

Walaupun anda tidak perlu berpihak untuk memanggil mereka dengan istilah selatan atau nama modal Peru, atau mana -mana tajuk alternatif mereka, adalah idea yang baik untuk mempertimbangkan tiga perkara ini sebelum membuat pilihan anda:

1. Rasa profil

Sekiranya anda akan tumbuh limas untuk makan segar, pengeringan, atau pembekuan, anda akan mahu memilih jenis yang akan merasai baik untuk anda, dan mungkin pengunjung lain di rumah anda juga.

Varieti dengan biji yang lebih besar di dalam buah cenderung bersahaja, dengan tekstur kanji.

Perhatikan saya tidak mengatakan lembap, kerana mereka tidak seperti orang -orang yang terlalu matang, pahit, dan ya, kekacang beku yang anda mungkin dimakan pada tahun -tahun yang lebih muda.

Walaupun mereka lebih besar, jenis benang yang lebih besar cenderung memegang bentuknya lebih baik semasa memasak. Sekiranya anda membayangkan membuat banyak sup, cassoulets, atau salad sejuk, memilih pelbagai pilihan besar.

Sekiranya anda mengejar tekstur halus dan lebih banyak rasa sayuran hijau dan bukannya rasa "beany", jenis dengan biji yang lebih kecil, atau "limas bayi," mungkin lebih banyak perkara anda.

Perhatikan bahawa istilah "bayi" merujuk kepada variasi dan biji saiznya, bukan pelbagai jenis limas yang lebih besar.

Dan ingat bahawa morsel yang lebih kecil cenderung hancur semasa memasak panjang. Oleh itu, sementara mereka hebat untuk membuat hummus yang kaya, sutera atau succotash dengan jagung dan ham, mereka tidak sama sekali untuk stew atau kaserol.

'Henderson' adalah salah satu jenis bayi Lima, jenis belukar yang paling awal dan tahan kemarau. Ia menghasilkan benih yang kira -kira sepertiga dari satu inci panjang, hijau pucat ketika putih segar dan cerah ketika kering.

'Henderson'

Benih 'Henderson' boleh didapati dalam paket dan dalam saiz pukal sehingga 25 paun di pasar daun yang benar.

2. Bush vs. Pokok anggur

Sebagai tukang kebun rumah, anda sentiasa ingin tahu berapa banyak ruang yang akan diambil oleh pelbagai ruang di kebun anda, dan sama ada ia memerlukan sokongan.

Untuk limas, mudah untuk terganggu oleh nama kultivar yang menarik (atau janji rasa mentega!) dan lupa untuk memeriksa sama ada anda akan berkembang vining (alias tiang atau memanjat) atau jenis semak.

Saya dapat mengesahkan bahawa jenis yang tumbuh secara beransur -ansur dapat menjimatkan ruang di atas tanah, tetapi ingat bahawa beberapa jenis tersebut juga tumbuh 10 hingga 12 kaki tinggi, dan memerlukan sokongan super kuat.

Foto oleh Rose Kennedy.

Limas 'Krismas' saya adalah satu contoh. Gambar di atas menunjukkan hanya separuh bahagian atas anggur di mana mereka telah menanam halaman yang lebih baik daripada arbor tujuh kaki yang menyokong mereka.

Bagi jenis belukar, mereka tidak memerlukan sokongan dan biasanya lebih sesuai untuk berkembang di dalam bekas.

Tetapi anda biasanya tidak boleh tumbuh seberapa banyak daripada mereka jika anda mempunyai ruang taman yang terhad, dan mereka mungkin tidak menghasilkan banyak hasil panen.

3. Hari hingga matang

Panggil mereka apa yang anda kehendaki, tetapi menahan keinginan untuk memilih salah satu kekacang ini untuk berkembang tanpa terlebih dahulu memeriksa berapa hari ia perlu matang.

Keperluan yang semakin meningkat "tidak ada fros" bukanlah cadangan untuk dianggap ringan. Oleh itu, pastikan anda memilih jenis semak yang berkembang pesat jika anda mempunyai musim yang sangat pendek.

Perlu diingat bahawa limas memerlukan hari bebas fros dari menyemai (di tanah hangat) untuk menuai.

Apabila anda ingin menuai untuk kering untuk benih tahun depan atau seluar musim sejuk, pastikan untuk memberi masa yang cukup untuk mereka sampai ke panggung di mana buahnya berwarna coklat dan rapuh di hadapan fros pertama.

Varieti tiang cenderung mengambil masa yang lebih lama untuk berkembang, selalunya sebanyak 85 hingga 100 hari untuk menuai selepas menyemai. Tetapi mereka akan memberi ganjaran kepada anda dengan tetingkap penuaian yang lebih lama untuk mengimbangi menunggu.

Sekiranya anda mempunyai musim yang lebih lama tetapi seperti idea untuk mengembangkan jenis semak, anda boleh merancang untuk menanam berturut -turut.

Saya tidak percaya itu bukan Lima!

Saya mesti mentertawakan diri saya kerana sikap saya di sini.

Biasanya, saya seperti pelekat, mengeluh apabila orang mengelirukan Favas dan edamame, sebagai contoh, atau jika mereka menunjukkan kepada saya gambar kacang panjang ketika saya meminta kacang hitam bermata hitam.

Tetapi untuk ini, saya membuat pengecualian, kerana saya begitu berniat untuk memimpin lebih ramai orang untuk mengembangkan protein yang lazat, tinggi, yang sering ditonton.

Sekiranya anda dapat mencari seseorang untuk menanam yang anda akan nikmati pada waktu panen, saya jujur ​​tidak peduli apa nama yang anda namakan. Great Southern Bush? Rhett Butler Runners? Marjerin? Semua baik oleh saya.

Bagaimana dengan awak? Adakah anda telah menanam salah satu daripada ini, atau mendengar nama yang belum saya sebutkan? Kami ingin mendengar daripada anda di bahagian komen di bawah. Itu juga menjadi tempat untuk pertanyaan.

Dan jika anda ingin mengetahui lebih lanjut mengenai pelbagai jenis yang indah dan bagaimana menanam tanaman bumper, saya akan mengesyorkan membaca Lima ini Panduan kacang Seterusnya:

• Cara tumbuh kacang lima dan mentega di taman
• 13 kultivar Lima dan Butter Bean terbaik untuk tumbuh di taman anda