Apakah perbezaan antara brokoli rabe dan broccolini?

Sekiranya anda jenis makanan yang mencabar, Broccolini mungkin sesuatu yang anda tidak hanya dengar, tetapi dimasak di rumah atau dimakan di sebuah restoran. Tetapi bagaimana pula dengan Broccoli Rabe yang dinamakan, juga dikenali sebagai Rapini? Adakah kedua -dua sayur ini sama dengan perkara?

Bersedia untuk jawapan yang cepat dan ringkas? Tidak, mereka bukan!

Kami menghubungkan ke vendor untuk membantu anda mencari produk yang berkaitan. Sekiranya anda membeli dari salah satu pautan kami, Kami mungkin mendapat komisen.

Kami akan mendekati dan peribadi dan mempelajari perbezaan antara kedua -dua sayuran ini - dan melihat asal -usul mereka, keadaan yang semakin meningkat, rasa, dan kegunaan di dapur.

Perbezaan antara brokolini dan brokoli rabe

• Broccolini
• Broccoli Rabe
• Jadual Perbandingan Broccolini dan Broccoli Rabe

Broccolini

Walaupun kadang -kadang dipanggil "bayi brokoli," broccolini bukan sekadar versi yang tidak matang Broccoli.

Walaupun daunnya kelihatan banyak seperti brokoli, batangnya lebih panjang dan lebih kurus, dan floretnya lebih kecil, lebih longgar, dan lebih terbuka.

Malah, sayur ini adalah sebahagian brokoli Brassica oleracea var. Italica - tetapi hanya bahagian.

Kale Cina, juga dikenali sebagai Brokoli Cina, Gai Lan, atau Kailaan.

Separuh lagi keturunannya berasal dari yang kurang dikenali Keluarga Brassicaceae relatif, Kale cina, B. Oleracea var. Alboglabra.

Asal

Veggie hibrid ini dibiakkan oleh Syarikat Benih Sakata, penyedia benih Jepun.

Apabila Sakata mula-mula menanam ciptaan baru ini, mereka cuba memasarkannya di bawah nama kultivar 'Aspabroc,' yang merujuk kepada rasa dan tekstur yang sedikit asparagus.

Apabila 'Aspabroc' tidak membuat hit besar di AS, Sakata bekerjasama dengan Syarikat Pembungkusan Mann di California untuk memaparkan semula sayur ini. Di bawah nama barunya, Broccolini, jualan berlepas.

Di Taman

Ini Brassica tumbuh terbaik di a Taman sayur musim sejuk dengan matahari penuh dan air biasa.

Berbanding dengan ibu bapa brokolinya, bagaimanapun, hibrid ini kurang sejuk, dan kurang toleran terhadap suhu ekstrem, tetapi ia sedikit lebih toleran haba.

Tumbuhan akan menjadi matang, dan bersedia untuk menuai dalam 50-56 hari.

Anda boleh mengetahui lebih lanjut mengenai mengembangkan sayuran gourmet ini di kami Panduan Berkembang Broccolini khusus.

Dan jika anda seorang penyelamat benih, jangan lupa bahawa tumbuhan ini adalah hibrid, jadi biji -bijian yang disimpan dari tumbuhan ini tidak akan disemai benar.

'Aspabroc'

Untuk mencuba tumbuh sayur ini dari benih di taman anda sendiri, anda boleh menemui pek 25 biji kultivar hibrid 'Aspabroc' F1 di Amazon.

Rasa

Ketika datang ke rasa, rasa Broccolini mengingatkan warisannya, oleh itu nama samarannya "Baby Broccoli."

Keadaan yang semakin meningkat akan membuat beberapa variasi dalam rasa, tetapi secara amnya sayuran ini rasa lebih manis dan lebih ringan daripada brokoli dan boleh mempunyai rasa yang sangat mengingatkan asparagus.

Di dalam dapur

Saya dapati broccolini angin untuk mengendalikan di dapur kerana anda tidak perlu bimbang tentang memotong floret. Saya suka memotong batang hanya anak kecil jika diperlukan, kemudian masak batang keseluruhan dengan floret yang dilampirkan.

Veggie ini adalah makanan yang jarang berlaku dalam pelbagai jenis resipi. Apabila saya memilikinya, saya suka menyimpan perkara -perkara yang mudah dan berkhidmat dengan bawang putih - dihiasi dengan jus lemon, gerimis minyak zaitun, dan garam laut.

Tetapi broccolini juga panggang atau panggang yang enak.

Sekiranya pemikiran memanggang sayur -sayuran ini mempunyai citarasa anda, saya cadangkan untuk memeriksa ini resipi di laman kakak kami Foodal Untuk salad pasta tomato dan broccolini panggang.

Foto oleh Raquel Smith

Pakaian balsamic yang dimuatkan oleh rempah-rempah yang mendahului salad pasta ini menjadikan hidangan ini cukup pengembaraan rasa.

Broccoli Rabe

Berlepas dari mengejar Broccolini, kami kini datang ke satu lagi jenis brokoli - brokoli rabe, atau seperti yang biasa diketahui, rapini.

Perkara itu, walaupun floret dan batang hijau yang biasa, Rapini bukan brokoli sama sekali - dan hubungan antara keduanya lebih jauh daripada yang anda fikirkan.

Juga dikenali sebagai broccoletto, atau kadang -kadang hanya "rabe" atau "raab," sayur -sayuran ini sebenarnya berkait rapat dengan lobak.

Malah, rapini dan lobak bukan sahaja spesies yang sama, tetapi subspesies yang sama: B. Rapa var. Rapa.

Hubungan ini menjadi jelas apabila anda memeriksa daun tumbuhan. Daun Rapini mempunyai margin bergigi, seperti daun lobak, tidak seperti margin daun licin brokoli.

Asal

Menurut Sonoma County Master Gardener Sandy Main, The Asal -usul ahli keluarga sawi ini Kembali ke China atau Wilayah Mediterranean, kedua -dua tempat di mana ia biasanya dimakan hari ini.

Bercakap dengan culin, Rapini sangat dikaitkan dengan masakan Itali Selatan, tetapi juga masakan Galicia, masyarakat autonomi di Sepanyol, dan Portugal.

Di Taman

Keadaan yang semakin meningkat untuk rapini adalah serupa dengan brokolini - matahari penuh, air biasa, di taman musim sejuk.

Di mana kedua -dua ini berbeza dalam toleransi sejuk dan panas mereka. Rapini tidak seperti toleran haba seperti broccolini. Sebaliknya, ia sangat sejuk dan dapat menahan cahaya membeku dengan baik.

Tumbuh-tumbuhan menjadi matang dan bersedia untuk menuai dalam 40-70 hari, bergantung kepada varieti.

Biasanya tumbuhan dituai sebelum tunas bunga dibuka, ketika tumbuh-tumbuhan adalah 10-15 inci.

Apabila anda menuai, anda perlu Potong tanaman di aras tanah. Walau bagaimanapun, jika anda meninggalkan beberapa daun di belakang, tumbuh-tumbuhan rapini cenderung untuk bersemangat semula, menyediakan hasil panen tambahan.

Dan jika anda melepaskan beberapa tumbuh-tumbuhan dari penuaian, kerana yang satu ini terbuka, benih dapat diselamatkan untuk menanam semula pada musim yang semakin meningkat.

'Spring Rapini'

Sekiranya anda sudah bersedia untuk mencuba sayur-sayuran musim yang sejuk ini di taman anda, anda boleh membungkus benih pelbagai saiz untuk kultivar 'Spring Rapini' yang berkembang pesat di pasar daun yang benar.

Baca lebih lanjut mengenai Growing Broccoli Rabe di sini.

Rasa

Floret kecil dan hijau Rapini mungkin membuat anda mengharapkan profil rasa yang biasa, tetapi rasanya sebenarnya lebih serupa dengan lobak sayur -sayuran atau Mustard Greens.

Ia mempunyai rasa gila dan pahit. Walau bagaimanapun, sebatiannya yang tajam dan tajam dapat dikurangkan - jika dikehendaki - dengan blanching.

Di dalam dapur

Oleh kerana Rapini menawarkan anda batang, daun, dan floret untuk bekerja, anda mempunyai pilihan cara menggunakannya.

Floret kecil dan longgar Rapini dan batang nipis panjang boleh digunakan seperti broccolini, dan daun yang boleh dimakannya boleh digunakan seperti lobak atau sayur sawi.

Mentah, rapini boleh berubah menjadi pesto. Dimasak, ia boleh digunakan dalam omelet, kentang goreng, atau sebagai topping pizza.

Sekiranya anda sudah bersedia untuk mengembangkan julat masakan anda dengan rapini, saya cadangkan mencuba resipi yang lazat ini Di laman kakak kami Foodal. Ia menggabungkan floret rapini dengan keju pecorino dan lada cabai merah - dan mendahului bahan -bahan ini ke kepingan berkerak baguette.

Kedengarannya seperti pembuka selera yang mulia atau makan tengah hari, bukan?

Foto oleh Fanny Slater

Sekarang perut anda sedang menggeram, adakah anda bersedia untuk melihat pecahan sampingan kedua -dua sayuran ini sebelum anda menuju ke dapur?

Jadual Perbandingan Broccolini dan Broccoli Rabe

	Broccolini	Broccoli Rabe
Nama saintifik:	Brassica oleracea var. Italica x Alboglabra	Brassica Rapa var. Rapa
Penjimatan Benih:	hibrid, benih yang disimpan tidak akan disemai	dibuka debunasi, benih akan menyemai benar
Hari hingga Kematangan:	50-56	30-70
Musim pertumbuhan:	musim sejuk, kurang sejuk, lebih bertoleransi haba	musim sejuk, sangat sejuk
Tuai:	batang dan floret	keseluruhan tumbuhan
Penampilan:	Daun mempunyai margin licin, batang nipis panjang, floret longgar kecil	Daun mempunyai margin bergigi, batang nipis panjang, floret longgar kecil
Bahagian yang boleh dimakan:	Daun, batang muda, pucuk bunga yang belum dibuka, dan bunga	daun, batang, pucuk bunga yang tidak dibuka, dan bunga
Rasa:	Rasa brokoli ringan, petunjuk asparagus	nutty, pahit, tajam pedas
Penyediaan Memasak:	Tumis, stim, mendidih, kacau goreng, panggang, atau panggangan	Sebilangan besar tukang masak untuk mengurangkan kepahitan - tumis, stim, mendidih, atau kacau goreng

Mengejar sayur -sayuran hijau anda

Sekarang anda telah mengetahui floret ringan Broccolini dan pedas Rapini meninggalkan sedikit lebih baik, anda boleh dengan bangga mengatakan bahawa anda telah membuat takuk lain di tali pinggang makanan anda.

Mana antara kedua -dua sayuran ini telah memberi inspirasi kepada anda untuk menambahkannya ke taman anda - atau membuangnya ke dalam wajan anda? Beritahu kami dalam komen.

Dan jika anda berminat untuk membawa rasa lain yang menarik ke patch taman anda, anda boleh mengetahui lebih lanjut mengenai tumbuh sayur -sayuran cruciferous di sini:

• Cara Menanam dan Menanam Arugula: Buat Hijau Anda Menembak Seperti Roket
• Menuai sayur -sayuran hangat dari taman: Cara tumbuh kale
• Cara menanam dan menanam lobak untuk akar dan sayur -sayuran