6 kaedah yang berbeza untuk menyimpan bawang putih

Isi kandungan

• Memilih bawang putih berkualiti terbaik untuk penyimpanan
• Menyembuhkan bawang putih sebelum menyimpan
• Membersihkan bawang putih anda yang sembuh
• Kaedah terbaik untuk menyimpan bawang putih
• Cara lain untuk menyimpan bawang putih
  • Meletakkan bawang putih di dalam peti sejuk
  • Membekukan bawang putih anda
  • Mengeluarkan bawang putih anda
  • Mengeringkan bawang putih anda
  • Menyimpan bawang putih anda dalam minyak
  • Menyimpan bawang putih anda dalam cuka atau wain
• Apa yang perlu dilakukan dengan bawang putih yang disimpan
  • Memanggang
  • Acar
  • Membuat minyak bawang putih
  • Membuat garam bawang putih
• Soalan yang sering ditanya

Sekiranya anda seorang penanam bawang putih dan bawang putih seperti saya, anda mungkin mendapat sekumpulannya sama ada di taman anda atau di rumah anda tepat pada masanya. Tumbuhan yang indah dan lazat ini mempunyai banyak kepelbagaian di dapur yang saya suka tumbuh tampalan besar setiap musim dan menyimpannya untuk digunakan sepanjang tahun.

Tetapi menyimpan bawang putih boleh menjadi cabaran jika anda tidak tahu apa yang anda lakukan. Terdapat banyak kaedah yang berbeza, lebih baik daripada yang lain.

Mari kita lihat dengan tepat bagaimana untuk menyimpan bawang putih dengan betul supaya anda dapat menikmati mentol beraroma ini untuk berbulan -bulan yang akan datang. Kami akan membincangkan cara menyimpan bawang putih yang dikupas, dan bagaimana untuk menyimpan ulas bawang putih yang tidak dipakai.

Dengarkan siaran ini di podcast berkebun epik

Melanggan podcast berkebun epik di iTunes

Memilih bawang putih berkualiti terbaik untuk penyimpanan

Sama ada anda tumbuh bawang putih di taman anda atau membelinya dari pasar runcit atau petani, terdapat beberapa masalah kawalan kualiti untuk diperhatikan pada mentol anda. Mengelakkan ini akan meningkatkan kehidupan rak dan kadar kejayaan menyimpan bawang putih anda:

• Mentol lembut
• Mentol yang tumbuh
• Rusak ulas bawang putih yang tidak rosak dan mentol

Sekiranya anda membeli bawang putih anda, anda sedang mencari mentol bawang putih segar dengan kulit kering, kertas di luar. Sekiranya mentol lembut, mungkin terlalu masak dan tidak akan bertahan lama dalam penyimpanan. Juga elakkan membeli bawang putih yang disejukkan. Terdapat banyak jenis bawang putih, tetapi penyimpanan mereka sama, jadi jangan risau.

Sekiranya anda memilih mentol dari taman anda, pilih orang yang kelihatan sihat dan tidak rosak oleh perosak atau penyakit.

Menyembuhkan bawang putih sebelum menyimpan

Setelah anda menuai patch bawang putih anda, anda mesti menyembuhkannya sebelum anda dapat menyimpannya dengan betul. Proses pengawetan memastikan bahawa tenaga selebihnya pergi ke mentol anda (kerana itulah yang kita sayangi ketika kita menanam bawang putih).

Sebelum anda menyembuhkan bawang putih anda:

1. Bersihkan sistem akar kotoran
2. Jangan lebam atau merosakkan mentol anda
3. Tinggalkan akar dan daun utuh

Cara paling mudah untuk menyembuhkan bawang putih adalah mengikatnya dalam tandan tumbuhan 3-6 dan mengikat tali. Rentetan harus terletak di kawasan dengan peredaran udara yang hebat dan suhu udara yang ideal adalah sekitar 80 ° F (27 ° C).

Tinggalkan bawang putih anda selama kira -kira dua minggu. Anda akan tahu ia selesai menyembuhkan apabila kulit kering dan kertas, seperti bawang putih yang anda beli di pasar kedai atau petani.

Membersihkan bawang putih anda yang sembuh

Setelah bawang putih anda sembuh, anda harus membersihkannya sedikit sebelum penyimpanan.

Sikat tangan anda di sepanjang akar - mereka harus rapuh dari proses pengawetan dan datang terus. Potong dari puncak, tetapi berhati -hati untuk tidak memotong terlalu dekat dengan mentol. Anda mahu menyimpan kulit itu daripada menyimpan bawang putih yang dikupas.

Sekiranya anda membersihkan bawang putih hardneck, tinggalkan leher supaya anda dapat memecahkannya dengan lebih mudah pada masa akan datang.

Hanya keluarkan lapisan luar yang sangat kotor dari kulit kertas. Jika tidak, teruskan kerana ia membantu anda mengekalkan bawang putih segar.

Petua pembersihan: Sekiranya anda melihat ulas yang rosak yang anda terlepas sebelum ini, keluarkannya dari mentol. Sekiranya beberapa mentol anda lembut selepas menyembuhkan, gunakannya di dapur - mereka tidak akan menyimpan dengan baik.

Kaedah terbaik untuk menyimpan bawang putih

Cara paling mudah untuk memelihara jarak bawang putih anda adalah meletakkannya dalam beg menghasilkan beg yang boleh anda beli dalam talian. Ini boleh diguna semula dan memberikan peredaran udara bawang putih anda perlu dijaga dengan baik.

Berikut adalah keperluan alam sekitar untuk menyimpan bawang putih keseluruhan:

• 60-65 ° F (15.5-18 ° C) suhu udara
• Kelembapan sederhana
• Peredaran udara yang baik

Sekiranya suhu jatuh terlalu banyak, mentol anda akan mula tumbuh selepas suhu meningkat lagi. Inilah sebabnya mengapa cuba memelihara bawang putih yang dibeli di kedai yang disimpan di bahagian yang disejukkan adalah idea yang tidak baik.

Sekiranya kelembapan terlalu rendah, bawang putih anda akan kering terlalu cepat dan berkerut.

Sekiranya peredaran udara kurang, bawang putih anda mempunyai peluang yang tinggi untuk membusuk.

Apabila sembuh, dibersihkan, dan disimpan dengan betul, bawang putih akan disimpan selama lebih dari setengah tahun (kadang -kadang lebih setahun).

Cara lain untuk menyimpan bawang putih

Sekiranya anda mempunyai mentol bawang putih segar yang anda ingin mengekalkan lebih cepat daripada kaedah yang saya gariskan di atas, terdapat banyak pilihan yang berbeza untuk anda. Ada yang lebih baik daripada yang lain, dan beberapa kaedah penyimpanan yang popular sebenarnya boleh menjadi agak berbahaya - jadi baca. Banyak kaedah ini memerlukan anda membekukan bawang putih, terutamanya sebelum anda menyimpan bawang putih yang dikupas.

Meletakkan bawang putih di dalam peti sejuk

Menyimpan bawang putih segar di dalam peti sejuk biasanya bukan idea yang baik. Ini kerana mentol bawang putih adalah keunikan rendah, menjadikan mereka terdedah kepada Clostridium botulinum, lebih dikenali sebagai pelakunya di belakang botulisme.

Apabila anda melihat bawang putih yang dijual di kedai dalam minyak, ia biasanya mempunyai pengawet seperti asid sitrik yang ditambah untuk meningkatkan keasidan campuran, mencegah Clostridium botulinum daripada membentuk. Ia juga disimpan pada suhu yang lebih rendah dalam peti sejuk komersial daripada peti sejuk anda di rumah mampu mencapai kebanyakan kes.

Membekukan bawang putih anda

Membekukan bawang putih segar adalah pilihan yang hebat. Berikut adalah cara terbaik untuk melakukannya:

• Ulas bawang putih yang tidak disengaja - Letakkan ulas bawang putih yang tidak disenarai secara langsung di dalam peti sejuk selepas menuai atau membeli. Apabila anda perlu menggunakannya, cairkannya, unpeel, dan makan.
• Dicincang dan dibentuk menjadi blok - Memotong ulas bawang putih yang dikupas ke dalam kepingan. Anda boleh membentuknya ke dalam blok atau bentuk yang anda mahukan, selagi anda membungkusnya dengan erat dalam beg plastik atau bungkus. Bawang putih cincang juga baik. Kemudian membekukan bawang putih. Apabila anda perlu menggunakannya, anda boleh memisahkan bawang putih beku dan menggunakannya sebagai pasta bawang putih atau hanya memecah sekeping.
• Ulas bawang putih yang dibersihkan dalam minyak - Campurkan ulas bawang putih yang dikupas dalam pemproses makanan atau pengisar dengan minyak pilihan anda. Saya suka menggunakan minyak zaitun berkualiti tinggi. Kerana minyak tidak akan membeku sepenuhnya, anda boleh dengan mudah mengikis beberapa bawang putih tulen untuk digunakan dalam memasak.

Tidak kira kaedah mana yang anda pilih, sangat penting bahawa anda membekukan bawang putih sebaik sahaja anda menyelesaikan persediaan. Jangan letakkan di dalam peti sejuk atau tinggalkannya, atas alasan yang disenaraikan di bahagian peti sejuk di atas.

Mengeluarkan bawang putih anda

Sebaiknya tidak dapat bawang putih. Seperti yang disebutkan dalam bahagian bawang putih penyejuk, ia adalah tumbuhan keakraban rendah yang terdedah kepada Clostridium Botulinum. Spora juga berkembang dalam persekitaran oksigen rendah, yang makanan dalam tin dikenali. Sekiranya anda mempunyai sekumpulan ulas bawang putih yang dikupas, pertimbangkan kaedah seterusnya sebagai cara yang sesuai untuk menyimpan bawang putih segar!

Mengeringkan bawang putih anda

Untuk mengeringkan ulas bawang putih, pertama pastikan bahawa mereka segar dan tidak lembut atau lebam dan keluarkan kulit untuk membuat mereka dikupas ulas. Potong setiap ulas bawang putih yang dikupas anda. Keringkan mereka sekitar 140˚F (60˚C) selama dua jam. Selepas dua jam, kurangkan hingga 130˚F (54˚C). Bawa mereka keluar dari ketuhar atau dehidrator makanan ketika mereka kering sepenuhnya.

Menyimpan bawang putih anda dalam minyak

Sekiranya anda memutuskan untuk menyimpan bawang putih segar dalam minyak, anda perlu berhati -hati kerana potensi pembangunan Clostridium Botulinum. Apa sahaja yang anda lakukan, jangan simpan bawang putih pada suhu bilik. Malah, sebenarnya haram untuk penyedia produk bawang putih komersial untuk menyimpan bawang putih mereka dalam minyak yang belum diasaskan dengan sesuatu seperti asid sitrik.

Kerana ia tidak mudah untuk mengasingkan campuran bawang putih + minyak anda di rumah, membekukan ulas bawang putih yang dikupas dalam minyak sebaik sahaja penyediaan adalah yang terbaik.

Menyimpan bawang putih anda dalam cuka atau wain

Salah satu cara yang lebih menarik untuk menyimpan bawang putih segar adalah meletakkan ulas yang dikupas ke dalam cuka atau wain dan meletakkannya di dalam peti sejuk. Sekiranya anda menggunakan wain, pergi dengan wain putih kering. Sekiranya menggunakan cuka, cuka putih akan berfungsi. Ia akan kekal selama 3-5 bulan di dalam peti sejuk.

Sekiranya anda menggunakan kaedah ini, simpan mata berjaga -jaga untuk sebarang pertumbuhan yang luar biasa di permukaan bekas kedap udara anda. Ini biasanya acuan atau ragi yang terbentuk kerana suhu yang lebih tinggi daripada ideal, jadi pastikan peti sejuk anda cukup sejuk.

Apa yang perlu dilakukan dengan bawang putih yang disimpan

Tidak kira bagaimana anda menyimpan bawang putih segar, terdapat satu ton cara yang indah untuk menggunakan bawang putih! Berikut adalah beberapa kegemaran saya, tetapi sila komen di bawah dengan anda - Saya sentiasa mencari lebih banyak cara untuk menggunakan sayur -sayuran yang lazat ini.

Memanggang

Bawang putih memanggang adalah cara kegemaran saya untuk memasaknya, kerana rasa manis yang membezakan profil rasa biasa yang paling banyak bawang putih. Saya suka menyebarkan tampalan bawang putih yang dihasilkan pada roti atau menggunakannya sebagai cara untuk mengasam daging.

Untuk memanggangnya, hanya memotong hujung mentol untuk mendedahkan bahagian atas cengkih. Kemudian bungkus mereka dengan kerajang dan gerimis minyak zaitun ke atas mereka. Letakkannya di dalam ketuhar pada 350 ° F (176 ° C) selama kira -kira setengah jam hingga satu jam. Setelah mentol lembut, anda boleh memerah pasta bawang putih panggang terus dari mentol.

Acar

Pickling Bawang putih adalah kegemaran banyak tukang kebun dan koki. Ia membawa rasa bawang putih yang kuat dan kuat sedikit, bermakna anda boleh membuang banyak ulas ke dalam hidangan dan rasa tidak akan mengalahkan segala -galanya.

Saya tidak akan masuk ke dalam tutorial Pickling Bawang Putih penuh di sini, tetapi anda boleh mengupas ulas bawang putih dan membuangnya ke dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk dengan garam dan cuka.

Membuat minyak bawang putih

Semasa menyimpan bawang putih segar dalam minyak adalah idea yang buruk (kecuali jika anda membekukan bawang putih dengan segera), anda boleh membuat minyak bawang putih menggunakan bawang putih kering. Letakkan bawang putih yang dicincang, kering, dikupas yang telah dihiris separuh ke dalam bekas kedap udara kecil dan tuangkan minyak. Biarkan duduk seketika untuk perisa untuk menanam dan kemudian gunakan kandungan hati anda.

Membuat garam bawang putih

Setelah anda bawang putih kering, anda boleh membuat garam bawang putih yang mudah dengan melemparkannya ke dalam pemproses makanan dan mencincangnya sehingga ia halus. Tambahkan garam pilihan anda ke bawang putih anda dalam nisbah 4: 1 dan nadi selama beberapa saat. Jangan bercampur terlalu lama - anda akan mencipta campuran yang baik dan ia akan berkumpul. Anda juga boleh menambahkannya ke minyak untuk membuat tampalan bawang putih juga.

Soalan yang sering ditanya

S: Sekiranya saya menyimpan bawang putih di dalam peti sejuk?

A: Terutama jika anda telah mengupas ulas bawang putih atau jika anda telah mendedahkan daging cengkeh, peti sejuk akan membantu mentol mengekalkan rasa dan kehidupan raknya. Sekiranya anda menyimpannya secara keseluruhan atau masih dibalut, simpan keluar dari peti sejuk kerana ini akan mempromosikan tumbuh.

S: Berapa lama anda boleh menyimpan bawang putih keseluruhan?

J: Dari panen hingga tumbuh kerana usia, anda boleh mengekalkan dan menyimpan mentol bawang putih segar sehingga 6 bulan.

S: Bagaimana anda menyimpan bawang putih untuk tahun depan?

J: Pastikan ia dekat dengan suhu pembekuan, atau kira -kira 60 ° F dengan kelembapan yang tinggi untuk menyimpannya untuk tahun berikutnya.

S: Bagaimana anda menyimpan bawang putih sehingga tidak merosakkan?

A: Lihat cadangan dalam bahagian ini, dan pertimbangkan yang terbaik untuk keadaan anda. Banyak kaedah yang digariskan memerlukan anda menyediakan dan kemudian membekukan bawang putih untuk memastikannya lebih lama. Sekiranya anda bekerja dengan bawang putih yang dikupas, anda mempunyai pilihan yang kurang daripada jika anda bekerja dengan bawang putih keseluruhan.

S: Bolehkah saya membekukan bawang putih segar?

A: Ya! Bawang putih beku mungkin dalam pelbagai bentuk. Lihat senarai di atas untuk melihat cara membekukan bawang putih. Selalunya anda boleh mengambil ulas yang dikupas dan meletakkannya di dalam minyak dan membekukannya. Atau anda boleh memproses dan menyimpan bawang putih yang dikupas dengan cara lain.

S: Bagaimana anda menyimpan bawang putih untuk musim sejuk?

J: Pastikan ia di dalam bilik lembap pada kira -kira 60 ° F. Proses pengawetan ini mengurangkan kelembapan di ulas dan memendekkan rasa.

S: Bolehkah saya memelihara bawang putih dalam minyak zaitun?

A: Pasti. Pastikan bawang putih yang dikupas tenggelam dalam minyak zaitun untuk memeliharanya dan mempunyai manfaat tambahan bawang putih minyak. Tetapi ingat bahawa anda mesti membekukannya untuk mengelakkan penyakit bourne makanan. Anda juga boleh membuat tampal bawang putih beku dengan cara ini.

S: Apakah bekas terbaik untuk menyimpan bawang putih?

J: Terdapat terra cotta atau bekas seramik yang direka khusus untuk penyimpanan bawang putih. Anda juga boleh menyimpannya dalam mangkuk terbuka, beg mesh, atau bakul kawat. Bekas kedap udara adalah penting apabila anda bekerja dengan bawang putih yang dipelihara minyak, atau ulas keseluruhan.